酵母放少了会怎样？一起来看看小编今天的分享吧。
一、酵母放少了会怎样
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，会使面团发不起来，导致面团过硬。
二、酵母放少了还能补救吗
酵母放少了可以继续加酵母，先用少量的水溶解酵母粉，然后把没发好的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度太低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵的效果更好。
加完酵母水后，再洒一些面粉，来回揉面，将面揉成软硬适中的光滑面团，然后放在较为温暖的环境下，静置两个小时，让面团充分发酵，发酵好的面团柔软且细腻。
三、影响面团发酵的因素
影响面团发酵的因素有面粉品质、酵母的用量和环境温度。
1、面团没发酵可能是因为使用的酵母粉活性较差造成的，这时建议更换活性较好的酵母粉兑温水重新与面团揉匀。若酵母粉的活性并不差，则可能是因为面团表面太过干燥，可以将面团蘸点酵母水多揉几下重新发酵。
2、酵母放少了会使面发不起来，导致面团过硬。如果酵母放少了，可以将适量酵母粉倒入温水内搅匀，酵母粉完全溶解后，将其倒入面团内重新揉匀，之后放在温度较高的地方静置2小时左右，面团便会再次发酵。
3、酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。
小编今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。
干酵母的用法和用量
酵母粉的用法、用量，使用技巧
前段时间疫情紧张，大家基本足不出户，买菜不便。据数据统计，那段时间酵母的销量奇高，不少地方卖到断货（豆妈所在的地方就有好几天买不到酵母的）。想必居家做面点是许多家里解决三餐、打发时间的好“手段”。
于是就有朋友的问题来了，做面食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放吗？一般放多少合适？如果经常食用会不会对身体有危害呢？
今天的这篇文章，豆妈就专门来讲讲关于酵母的那些事儿，希望我的经验能为您解惑一二。
目前我们在超市买的基本都是活性干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，还富含维生素和矿物质，并对面粉中的维生素也具有一定的保护作用。不仅如此，酵母菌在繁殖的过程中还能增加面团中维B的含量，所以用它来发酵来制作的面食营养价值要比没发酵的面食更高。
做面食时，有些朋友会直接将酵母粉倒入面粉中。但对于新手来讲，先将酵母粉活化更容易成功。
具体方法为：
将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。
如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。
对于新手来说，一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。
豆妈在操作时，一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用，好用又好记。
四、酵母粉放多了会有影响吗？虽然我们建议多放些酵母粉，可以提升发酵速度，但显然酵母粉并非越多越好，过多的酵母粉一样会影响面团的品质，导致面团发酸，或者酵子味重。
首先，酵母粉是天然物质，对身体不会有什么影响，并且食用发酵过的食物更易消化，营养价值也相对更高。您看看以大馒头为主食的山东人、河南人，不都个个身体健壮呢~
其次，一旦酵母粉使用过多，面点的味道就不好了，我相信您也不愿意食用。所以只要按照正常用量来使用酵母粉，就是健康的哦。
以上就是关于酵母粉，豆妈的几个总结，欢迎您来交流指正！
对于发酵这件事儿，您还有什么疑问吗？可在下方留言，豆妈也会一一回复哦~
