蔬菜汁饺子大家都很喜欢吃，而且还有营养并且脂肪比较少，但是蔬菜汁饺子要如何才能不掉色呢？接下来就让小编告诉大家。
方法：
当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来，沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮，当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。
这样的煮出的饺子味道好，而且不粘牙，饺子下锅后，如果一直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度就会过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮，这样就会掉色了。
彩色饺子（蔬菜汁）的做法：
先用手动原汁机分别榨好胡萝卜和菠菜叶，不加水的原汁颜色相对来说深做出来的饺子皮色彩艳丽好看，取三份各150克面粉，与三份65克蔬菜汁和适量盐混合成团，装袋醒一会，醒好的面团分别用压面机过几次，最后六档压一遍后用饺子皮模具压出圆形的饺子皮，包饺子的手法看个人喜好只要不露馅就好，每种颜色逐一包好，排列好入冰箱冷冻室定型一小时，再拿出来一一分装好后保存就可以了。
蔬菜汁饺子的做法：
把需要的熟菜都洗干净，该去皮的就去皮，然后切成小块放进破壁机打成蔬菜泥，把所有的蔬菜泥和成面团待用，把面团切成小剂子，擀成圆圆的面皮，擀好面皮之后包上自己喜欢的饺子馅，把水烧开就可以煮饺子了，差不多煮五分钟一盘蔬菜汁饺子就完成了。
以上就是小编的分享。
要想菠菜包子蒸出来颜色碧绿不变色，馅鲜香味美只需注意两点
大家都知道前一段时间猪肉的价格涨到了38一斤，让我们这些无肉不欢的人连连叫苦啊，顿顿胡萝卜青菜的，一点肉星都没有，真是吃啥都不香，炒个菜放肉都是一片一片的放（哈哈，有点小夸张啦）现在好啦，我们食肉者的春天来啦，猪肉价格降到了22块钱一斤，虽然比以前十五六块钱一斤的还高一点，但比前一段时间是低了不少啊，就赶快去超市买了两斤肉回来，正好地里的菠菜也可以吃了，就上地里拔了一些菠菜回来，给孩子包个包子吃。
正好前两天刷抖音，看见人家做那个网格豆沙包，造型挺独特，今天咱也跟风做个，蒸出来颜色碧绿，馅儿鲜香，一出锅孩子连着吃了三个还要吃，好吧，话不多说，咱快动手做吧。
准备食材
A:面粉一斤，酵母5克，食用小苏打0.5克，油15克，菠菜一把
B:猪肉馅适量（最好选择肥瘦相间的，吃起来更香，我家俩孩子都不吃肥肉，所以我用的几乎都是瘦肉）
制作方法
1：菠菜光取叶子（梗我们可以用来调凉菜，或者下面条），清洗干净，水开放入锅中进行焯水，时间不要太长，主要是去除菠菜中的草酸，捞出后过凉控去水分
放入榨汁机，加少量的水（水的量一定不要多，不然蒸出来颜色会非常淡）多次榨，榨的细腻一些，260克左右的菠菜汁，盆中放入一斤面粉，五克酵母粉，0.5克食用小苏打，分次少量的加入菠菜汁
搅至无干面加入15克油和成光滑的面团封起来，放在温暖的地方进行醒发，趁着面团醒发的时间我们来调馅儿。
2：调馅之前我们先㸆一个调馅的油，将油中放入香叶，八角，葱，姜小火㸆香，捞出渣子，用这个油调馅，就不用加十三香五香粉之类的了，调出来的馅更加鲜香，因为它更加还原食物本身的味道。
3：猪肉用刀剁成猪肉馅，加入味极鲜酱油，耗油，搅拌均匀，再加入葱姜末，浇上适量刚才㸆香的油，再滴入几滴香油搅拌均匀，最后只需加少许盐调味即可
4：这时候面团也已经发好了，如何判断面团是否发好呢？像下图这样，内部组织呈现蜂窝状就可以啦
拿到案板上揉匀排气，擀成长方形薄片，用刀切成正方形，不规则的边边角角都切掉，可以团成团包成普通的包子
取一块正方形，用刀切成四等份，但不要切断，再将交叉对应的两边用刀划出等份的小条，另外交叉对称的两边不划，将一边放上鲜肉馅，
交叉对称的那一边，折过来，包上肉馅，将边缘用手压实
再将切条的那两边，交叉编在上面，就是左一条右一条的编
编好之后就是这个样子哒，是不是颜值特别高
5：包好之后一定不要着急蒸，摆入蒸笼进行二次醒发，醒发到拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅
这样菠菜网格鲜肉包就做好啦，颜色正不正，有没有食欲，是不是香咬上一口，还等什么呢，快动手做吧，当然虽然看着简单，但还要注意以下几点
最后总结
1：要想菠菜包子蒸出来不变色，第一菠菜只用叶子，第二水的量一定不能太多，第三加入食用小苏打，第四蒸至时间不能太长
2：要想馅儿鲜香就一定不要怕麻烦，㸆油是非常必要的，家里有孩子所以我调馅都是只加油和盐，肉馅加点味极鲜和耗油，就非常香了
好了就到这吧，感谢你的阅读，我是小吃专家，喜欢就关注我吧，你还有什么想吃不会做的可以评论告诉我哦，我们可以探讨一下，争取把你教会喂成一个大胖子。
