花生油凝固了还能吃吗，一起来看看小编今天的分享吧。
花生油在低温下出现絮凝或凝结症状是正常的物理现象，而不是油质问题。消费者可以放心食用。这种现象就像水在零度以下结冰，在零度以上变成水一样。当食用油在低于某一点的温度下储存时，它会凝固，也称为凝固点。
食用油的凝固点是由油中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。当油的冰点达到一定范围时，絮状物开始出现。花生油的凝固也需要一个渐进的过程。当温度达到10℃时，花生油将开始产生一些絮状物，看起来很浑浊。
当然，这种絮状物是一种正常的物理现象。当温度升高时，絮状物会自然消失，而不会影响油的味道和营养价值。为了避免花生油絮凝或凝固，最好将花生油储存在15℃。
提示：一些非法企业可能会在油中添加低价猪油或棕榈油以赚取利润。然而，这两种油的凝固点较高。如果室温超过15℃，油中会出现絮状物或凝固物，表明您购买的花生油中混入了猪油或棕榈油。
拓展小知识：辨别花生油真假
色泽鉴别
进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。
次质花生油——呈棕黄色至棕色。
劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。
透明度鉴别
进行花生油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
良质花生油——清晰透明。
次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。
劣质大豆油——油液混浊。
水分含量鉴别
进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。良质花生油——水分含量在2%以下。
次质花生油——水分含量在0.2%以下。
杂质和沉淀物鉴别
进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。
良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。
劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。
气味鉴别
进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)、，无任何异味。
次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。
劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
滋味鉴别
进行花生油滋味的感官鉴别时，可按大豆油滋味的感官鉴别方法进行。
良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。
次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。
劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
科普知识｜冬天，“冻”住的食用油还能吃吗？
冬天，有些食用油就像变“戏法”一样发生了凝固，“冻”成一块块“白色”状态，这究竟是怎么回事，这油还能不能放心吃？
别急，答案马上揭晓~
油凝固的现象属于物理变化，就像水会结冰，在专业领域有个词叫“发朦”。
食用油的凝固现象不是开始于一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得是全部凝固。
由于各种油脂成分的凝固点不同，不同配比的调和油可能会呈现不同的凝固点。
一般来说，油中饱和脂肪酸含量越高越容易凝固，动物油中饱和脂肪酸含量较高，更容易凝固；植物油中饱和脂肪酸含量较低，凝固点较低。比如我们熟悉的猪油，平均饱和脂肪酸的含量达到了40%，一般温度低于27℃，猪油就会开始结晶、凝固。
菜油、豆油、玉米油、葵花籽油一般0℃开始凝固。
橄榄油在12℃~13℃时会凝固。
棕榈油最低的凝固点是10℃，最高时是33℃。
花生油在12℃时会凝固。
花生油中平均饱和脂肪酸的含量为20%，并且其中的长链饱和脂肪酸的含量比一般植物油都高。因此，在8℃~12℃的温度下，花生油就会开始发朦和析出固体（少部分花生油甚至在15℃以下就会开始发朦）。
冬天，很多地区的气温会降到0℃左右，暴露在寒冷空气里的花生油基本都会“冻住”，这反倒也可以用来检验花生油是否掺假。
凝固是食用油本身的物理特性，冬天食用油中出现絮状沉淀、变得黏稠甚至完全凝固，这是正常的物理变化，不影响产品品质，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的、有质量、有保障的产品，都可以正常食用。
来源：科普山东
