下过厨房的小伙伴对麻油应该是不陌生的，相比于油盐酱醋，麻油就显得有些被冷落了，其实这只是在家常菜中，麻油的身影有点不必要而已，但是对于街上卖的小吃、凉拌菜、火锅、冒菜，那麻油可谓是必不可少的一类调料，那么肯定有小伙伴会有点好奇，这个麻油和一般的食用油有什么区别呢？为什么这么受厨师们的偏爱？所以今天小编就来给大家介绍一下麻油到底是什么油吧。
麻油，就是常说的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的种子为主要原料经过压榨提纯以后得到的食用油。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。麻油不但味香，还含有对人体有益的成分。
据科学分析，麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
麻油在部分地区，也被定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，尤其是西南等地，麻油可用作火锅蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。
麻油在长江以南地区也非常受欢迎，除糕点外，夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。其中，麻油的生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长，而中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。
麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品，麻油也代表着中国味觉上对于香味的认同，如果要找寻食物中的香味，那么来一点麻油是绝对没错的。
麻油吃多了有什么危害
很多人都非常喜欢吃麻油，麻油的确是味道很香的，而且对身体的功效也非常强大，麻油也就是芝麻油，是我们平时常吃的一种食用油，麻油的营养价值非常的高，不但味道好，而且还有很好的调养保健的功效，平时适当的吃一些麻油，能够调节身体的免疫力水平，当然也不能过多的使用，麻油吃多了有什么危害？
麻油如果吃多了，容易加重肠胃的负担，导致消化不良，甚至造成腹泻腹胀等症状表现，所以在平时吃麻油的时候不能过多的食用，避免对健康造成不利的影响，只要不过多的食用麻油，对身体的健康还是有很好的保健作用的。
适当的吃一些麻油，有很好的保护血管的作用，因为麻油里面富含维生素e，能够维持细胞膜的功能正常和完整性，可以减少体内脂肪的堆积，尤其是里面含有不饱和脂肪酸以及亚油酸，能够促进胆固醇的代谢，对预防和消除动脉血管里的沉积物，能够发挥很好的功效。
麻油还有很好的延缓衰老的作用，能够增进人的食欲，还能够有利于营养吸收，能够促进消化，促进细胞的分裂，能够促进皮肤细腻光滑，具有美容养颜和延缓衰老的效果。尤其在润肠通便方面的作用非常的明显，如果有便秘的症状，可以空腹喝一口麻油，具有很好的促进排便的效果。
以上简单的了解了麻油吃多了有什么危害？如果过多食用，会造成消化不良，甚至引起腹泻，腹胀等症状表现，只要不过多的食用麻油，对身体健康还是很有好处的，对预防心脑血管疾病，延缓衰老都有一定的效果！
