蚬子是很多人非常喜欢吃的一种贝类，味道非常鲜美，营养丰富，那么蚬肉里面黑色的要不要挑出来呢？一起来了解一下吧。
蚬子里面的黑色部位需要挑出来丢掉，因为黑色部位是蚬子的内脏和排泄物，而且还会混合一些泥沙，吃起来不光口感不好，还会对人体健康有一定影响。
清理方法：
1、准备一盆清水并放入适量食盐，再把蚬子放入里面浸泡三小时左右，蚬子会吐出很多泥沙；
2、用一个小刀或镊子用力撬开蚬子壳，蚬子壳打开后就可以看见蚬子肉和黑色部位，用小刀将蚬子肉和黑色部位分离；
3、将去除了黑色部位的蚬子肉放入碗中吗，最后用清水再重新一遍即可。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
蚬肉
审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
蚬肉
[性味特征]俗称河蚬、蚬子。蚬科动物河蚬的肉。性寒，味甘咸。
[功能效用]清热利湿，解毒。
[宜食状态]适宜夏秋大热季节食用;有黄疸、维生素B1缺乏症(脚气病)、疔疮痈肿等患者食用。
[忌食状态]因食性寒凉，寒体体质、平素脾胃虚寒、慢性支气管炎、风寒感冒、月经期间、痛经、产后恢复期均应忌食。
[药典精要]《日华子本草》:“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，主消渴。”《本草求原》:“饮食中毒,黄蚬汤可解。”《本草拾遗》:“多食发嗽及冷气。”
[营养提供]含叶黄素、β-胡萝卜素、丁酸及碱性磷酸酶、维生素B12、脑苷脂类、木糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、胆固醇，其营养特点是含铁量很高。
[特别提示]蚬子是一种水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处。河蚬分布全国大部分地区;外面为黑色或青绿色，内面为白色或青紫色。以黄蚬食之最佳，其特点是壳黄而薄。蚬肉亦可作为鱼类食饵或肥料。
[用法指要]放入清水中长时间浸泡，放入少许食盐，去其腻垢。 蚬肉 性寒凉,味咸稍甘.咸入肾,甘入脾,寒养阴清热.本品有滋阴清热,培元益肾之功.又入中焦脾胃,益气养阴,和中复脉,令脾气健,谷气长.脾乃气血生化之源,脾健则水谷充盈,津血生化自足. 五脏六腑十二经均赖子气血之滋养,气血源于水谷精微,故本品能开发气血生化之源. 脾为后天之本,肾为先天之基.后天滋养先天,故又能令肾健精充,脑聪骨健.脾肾俱健,则五脏自强,六腑自和,气血半隆,百病无恙.本品用于脾肾两虚,五劳七伤,久病虚弱,正气难复者,而见其功。
[经典菜式] 蚬肉四季豆 原料:鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克，花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，麻油5克，绍酒10克，湿生粉适量。 制作:①蚬肉洗净抹干水分，四季豆切小段，红萝卜切丁，生姜切片。 ②烧锅下油，放入生姜片、四季豆、盐，煸炒入味至八成熟。 ③四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。营养功效:此菜具有清内热、解湿毒的食效。
主要参考文献：
朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。
