米果的做法大全都有哪些，一起来看看小编的分享吧！
1、制作果胚
（1）将浸了一天的大米掺入适量去渣的石灰水（每公斤大米约掺二、三菱匙去渣的石灰水，也可以用食用碱粉代替），再将拌匀的大米，加清水磨成米浆。
（2）洗净加热的锅内放二、三羹匙食用油滑锅，再加大火将米浆倒入锅内搅拌成熟米团团，在搅拌时加少许细盐。
（3）将搅熟的米团团放在案板上揉和，再用手把它做成果胚，主要的果胚有灯盏果、珍珠果、条果。
2、米果的蒸、煮、炒制
（1）蒸：将准备好的菜馅满铺在果胚上，依次放入蒸笼内的布上，一般可叠二至三层，盖好笼盖，用大火蒸三十分钟即成，菜馅一般是切碎的鲜肉、香菇、日鱼、黄豆芽或春笋、韭菜、辣椒，再加细盐用清油炒熟后，加入味精，调拌米浆成馅，也可根据自己的口味选择。
（2）煮：将果胚同鲜肉骨头汤在锅内煮熟后，再将炒熟的鲜肉、黄豆芽或春笋、香菇、目鱼、韭菜、辣椒、食盐等放入同煮十分钟左右，快起锅时，再加熟素油、香葱、姜末、味精等即成。
（3）炒：果胚放在蒸笼内蒸透，出笼冷却后切成零点四公分厚的果片，放在锅内加素油炒几分钟，加入已炒熟备用的配料菜：鲜肉、香菇、春笋、韭菜或大蒜、辣椒、细盐、味精等，同时炒拌而成。
拓展小知识：艾叶米果怎么做
1、将采集到的山中独特香味野嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味。
2、将艾叶与用臼碾得精细的糯米粉按一比一的比例配好，兑上适量的水，用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。
3、在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后即可食用。
其他注意事项：
一、油米果的制作方法
1、配方：黄心番薯净肉六两、糯米粉3/4杯、麦粉1/4杯、糖一汤匙半、炸脆或炒脆花生肉二两碾碎、炒香白芝麻一两、潮州黄糖（可用沙糖代替）四汤匙。
2、番薯肉洗净，切片蒸熟，约蒸二十分钟，趁热搓成茸。
3、番薯茸、糯米粉、麦粉、糖加入约一汤匙半清水搓成软滑之粉用，如粉团太干可加多些水。
4、粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒。
5、把每粒粉粒，滚成圆形皮，约二分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色时捞起即可。
二、黄元米果的做法
1、准备米，用糯米和粳米按1：2比例混合的米。
2、准备“黄元柴灰”，将特殊的灌木——溪黄烧成灰烬即得。
3、黄元柴灰用干净的布包好，在桶中用水冲淋，制成柴灰水，再把淘洗好的米，用这种灰水浸泡，浸泡一个钟头以上，有耐心的话可以泡一整天。
4、将浸泡好的米放到蒸笼里蒸成饭，再把米饭拌上少量用过的灰水，把米饭摊开稍微晾干，再蒸它一遍。
5、把米饭放到一个石臼中舂上十几二十分钟，稍微放凉一下，用手搓成条状，并用细线把它切成一块一块，这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄元米果便做成了。
以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。
赣州名小吃“薯包米果”你吃过吗？薯香独特，外酥里嫩，美味可口
赣州薯包米果也叫“脚板薯米果”
大家好！我是小松厨房，客家人有很多饮食的传统习俗，每年秋高气爽和重阳节都有吃薯包米果的传统。这段时间家家户户都会做上一盆薯包和家人分享美味，薯包米果圆圆的外形，油光鲜亮，特有的薯香，软嫩鲜香，走在大街小巷不时会闻到炸薯包的特有香气飘出，让人口水馋馋。
吃薯包米果必须要用脚板薯制作，脚板薯又叫毛薯，江西、福建、广东、广西、湖南均产，秋冬季成熟。块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含丰富的粘液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。它和淮山差不多，只是外形不同，长得很像一大脚丫子样，指头清晰可见，所以叫它“脚板薯”。
做法及步骤
步骤1
菜场买回来的大脚板薯，我们这边4元一斤
步骤2
用刷子把表面泥土洗净，再用刮子把外层表皮刮除，里面的茎须也要挖出剔除干净，做出来口感更好
步骤3
盆里倒入清水，加入少许醋，把脚板薯放入里面，可以防止氧化变色
步骤4
准备这种刷薯用的工具，这个薯刷子在我家30多年了，每年都会用它来刷脚板薯
步骤5
把脚板薯放在刷子上来回用力刷，这样很容易就刷成薯泥了
步骤6
全部刷好后搅拌上劲，薯泥变得很细腻。脚板薯是碱性的，有些人用手刷会过敏，可以戴手套，防止瘙痒
步骤7
传统的薯包米果生姜不能少，把生姜擦成姜末步骤8
香葱也剪成小段，加到米果里很香
步骤9
今天做两种口味的，一种是直接拌入蒸肉粉做成五香口味的
步骤10
薯泥400克、姜末少许、盐5 克、葱末少许、蒸肉米粉50克
步骤11
这种是传统口味的，薯泥400克、葱末少许、姜末少许、糯米粉30克、盐10克、粘米粉30克
步骤12
薯泥里倒入粘米粉和盐，和入到薯泥中去，搅拌到无干粉
步骤13
倒入姜末拌均匀
步骤14
下入葱末搅拌均匀，搅拌上劲黏手就好了
步骤15
传统的做法:倒入糯米粉、倒入粘米粉把粉和入薯泥里
步骤16
倒入姜末搅拌均匀，下入盐搅拌上劲
步骤17
下入葱末拌匀
步骤18
两种味道的薯泥就拌好了
步骤19
油温165度，用虎口挤出水，再用勺子刮入油锅里炸制
步骤20
炸制米果浮起，表皮紧实酥脆，就可以捞出来沥油了
步骤21
五香味的薯包米果，表皮酥脆，内心软嫩，姜葱和薯包特有的香气，吃进嘴里咸香酥脆
步骤22
这是传统口味的，放了糯米粉吃起来更软糯，炸制表皮酥脆即可捞出
赣州客家薯包米果做好了，特有的薯香，软嫩可口
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