炸酱面是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制炸酱面或者是去粉店购买一些炸酱面放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制炸酱面的时候，发现自己不知道如何制作炸酱面，不进行处理的炸酱面很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致炸酱面无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何制作炸酱面的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下制作炸酱面的步骤吧。
第一步：
首先把猪肉切成小块，和生姜放入料理机中一起绞碎。
第二步：
绞好的肉用调料酒拌匀并腌十分钟，之后炒锅烧油，油热下绞肉炒。
第三步：
炒至肉全部变色并且逼出肉中的水分后稍微收干盛出备用。
第四步：
锅底留油油热下大酱炒香，炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下收汁，面条煮好后烫熟青菜，炸酱放在面条上，浇上炸酱即可。
看了我的方法，现在你学会如何制作炸酱面了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何制作炸酱面。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是切成小块的猪肉要和生姜放入料理机中一起绞碎。以上就是制作炸酱面的步骤。
壹粉食堂｜好吃的炸酱面，如何做出正宗的味道？快跟着学学吧
互动编辑 孟德霞
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8月6日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，今天分享一道老北京炸酱面，营养美味，酱汁油亮，清淡爽口又好消化。一起来看看制作过程吧！
备料：五花肉，黄豆酱、甜面酱、葱，姜蒜、八角、白糖、黄酒、面条、油菜，绿豆芽，鸡精，生抽，老抽，耗油，食用油，八角，花椒备用。
具体做法：
1、炸酱面用五花肉比较好，我家不喜欢吃肥肉，我用里脊肉，把里脊肉切成小丁，备用。
2、绿豆芽清洗干净，锅里放水烧开，放适量盐，食用油把绿豆芽焯水两分钟捞出，用温热水冲洗一下，控水放盘里备用；油菜洗干净，同样方法，焯水，放盘里备用 ；葱姜蒜切末备用。
4、黄豆酱与甜面酱混合均匀待用，放适量水调成糊状备用。
5、锅里多放油，烧至五成热，放入里脊肉丁，翻炒一下，肉变白了，盛出备用。
6、锅里放少量油、烧热放八角花椒翻炒一下捞出，然后倒入混合好的酱料继续翻炒，放入适量白糖，生抽，老抽，耗油、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时可以了，出锅前放适量鸡精，一道炸酱就做好了。
7、锅里放水烧开，把面条煮好，喜欢吃凉面，可以把热水放盆里凉凉，把煮好的面条放入凉开水里，吃的时候盛碗里，放点自己喜欢的配菜，和炒好的炸酱，就可以吃了，鲜香味美，特别好吃。
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