梅菜历史悠久，是岭南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不腻，赢得了万千食客的喜爱，想要做好一道梅菜扣肉并不简单，有着好几道工序，今天就和小编一起来看看梅菜扣肉的制作步骤把。
准备材料：五花肉500克、梅干菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蚝油、酒、姜、八角、香叶、白芷、盐。
一、五花肉冷水下锅，锅里放八角、香叶、白芷、酒、生姜，大火开后煮2分钟，再翻面煮3分钟，煮好后捞出。
二、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽。
三、用牙签或者叉子在肉四周戳洞洞，泡10分钟晾一下，中途要翻面。
四、肉皮朝下放油锅炸，盖上锅盖大约炸2～3分钟，油没过肉皮量就好。
五、把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒、盐、糖、生抽、蚝油，把肉捞出来放进去泡30分钟。
六、炸肉皮的锅不要倒油，泡好的梅干菜放进去炒，加一勺老抽，大约翻炒三分钟。
七、然后把肉取出切成薄片码好（可以不切断），上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒一部分进去，蒸60分钟。
八、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面即可。
一道色香味俱全的梅菜扣肉就这样完成啦。
梅菜扣肉：这样做好吃不油腻，做法简单又实用，比饭店吃的还正宗
哈喽大家好我是老左，好久没吃肉了，今天就来开开荤做一道非常好吃的梅菜扣肉，教你这样做好吃不油腻，做法简单又实用，比饭店吃的还正宗。
做法：
1，准备好一块五花肉清洗干净冷水下锅，加入八角，香叶，干辣椒，料酒，姜片大火烧开转中火炖煮30分钟
2，调一个酱汁：加入红腐乳块和腐乳汁，生抽，老抽，白糖，啤酒，搅拌均匀备用
2，肉煮好之后放入大碗中稍微的凉一下避免烫手，倒入料汁用牙签再猪皮上扎一些小洞，用手涂抹料汁按摩3分钟，使猪肉更好的入味，然后擦干表面的水分备用
3，起锅烧油，油温4成热猪皮朝下放入，马上盖上盖子，炸3-5分钟
4，炸至表皮金黄即可控油捞出自然冷却或者放入水中浸泡一下都可以
5，凉至常温之后切成薄片再次放入料汁碗中，翻拌均匀腌制20分钟
6，把梅干菜用清水泡开清洗干净切碎备用
7，起锅烧油，放入蒜末，香叶，八角炒出香味之后下入梅干菜翻炒，淋上一点腌肉的料汁，翻炒均匀盛出备用
8，准备好一个大碗猪皮朝下摆放再碗中，铺上梅干菜，放入蒸锅蒸30分钟左右
9，料汁倒入锅中加入一点水淀分勾芡，熬制黏稠即可关火出锅
10，肉蒸好之后借助盘子到扣过来，撒上香葱，淋上熬好的料汁，非常美味的梅菜扣肉就做好了
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