起锅烧油下虾炒至虾壳酥脆后立即捞出控干，把葱姜蒜末放入锅内炒出香味后，放入麻椒和豆瓣酱煸炒便可。再往锅内放入白糖、鸡精以及香芹和藕片等蔬菜快速翻炒，最后把锅内的料汁和熟芝麻倒在虾身上，即可做好色相味美的干锅香辣虾。
准备食材：藕片、鲜虾、香芹、干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻、食用油。
1、用剪刀沿虾背剪开，挑出虾线、去掉头部、剪掉虾须后，用料酒腌制10分钟左右。香菜和香芹切段，藕片洗净。
2、起锅烧油后，把虾倒入，开大火炸至虾壳酥脆立即捞出控干装盘。
3、把葱姜蒜末放入锅内炒出香味，再一次放入适量麻椒和郫县豆瓣酱煸炒片刻。
4、往锅内白糖、鸡精后，再放入香芹、藕片等蔬菜大火快速翻炒。
5、把干红辣椒放入锅内翻炒，把锅内的料汁倒在炸好的虾身上，一盘色香味美的干锅香辣虾就做好了。
学会这道干锅虾，再也不用去外面花冤枉钱了，满满一锅吃着超过瘾
干锅虾是一道地道的川菜，口味香辣，营养丰富，下面是它的食谱：
配料（2人份）：
- 鲜虾 350g
- 土豆 1个
- 莲藕 50g
- 洋葱 半个
- 青红辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 2-3个
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 准备好原材料，鲜虾去壳去头，洗净备用。土豆、莲藕、洋葱切成小块。青红辣椒切段，蒜和姜切末，干辣椒去除蒂头备用。
2. 将花椒、干辣椒放入锅中干炒出香味，捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入蒜姜末爆香后加入豆瓣酱煸炒，加入适量的酱油和料酒炸出红油。
4. 将土豆、莲藕、洋葱放入锅中炒至七成熟，放入鲜虾翻炒至变色。
5. 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀后加入干辣椒、香菜、葱花、青红椒段炒匀即可。
6. 最后将锅入微火，焖上几分钟后即可享用。
提示：翻炒时如果觉得干锅有点干可以适量加水，同时也要根据个人的口味调整盐和糖的用量。
