晒干的腊鱼可以蒸，也可以做酱香腊鱼，还可以做青椒腊鱼。蒸鱼需要先浸泡，然后煎三分钟，再蒸上20分钟。酱香腊鱼和青椒腊鱼的做法相对简单，配上自己喜欢的配菜，加入佐料，进行翻炒后就可以出锅了。
需要准备腊鱼、腊肉片、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油。将准备好的腊鱼切成小块，放入水中浸泡15分钟左右，去除咸味。然后热锅放油，小火煎至三分熟后捞出，装盘。将腊肉片放在鱼上，蒸的时候油就可以滴到上面了，将豆腐乳，辣椒酱抹匀。最后大火蒸上20分钟，再焖5分钟，淋上芝麻油就完成了。
首先准备好腊鱼，尖椒、豆瓣酱，香菜。先将尖椒切碎，加上一点香菜，再将豆瓣酱和尖椒炒香。然后放入腊鱼翻炒一会，加入清水，煮至入味，放入芹菜和味精翻炒两三分钟，就可以出锅了。
准备青椒、腊鱼、生姜。将生姜切成片，腊鱼和青椒切成块，然后热锅放油，放入腊鱼块，进行翻炒，在锅边放上青椒和生姜，青椒上撒上一点盐入味。最后混合在一起将炒熟后出锅。
鱼干这样做，总是百吃不厌，香味四溢，好吃又下饭，全家都喜欢
鱼干这样做，总是百吃不厌，香味四溢，好吃又下饭，全家都喜欢。
春节期间，很多家庭会有大量年货囤积，除了少量放入冰箱冷冻起来，多数只能腌制起来晒干储存，所以年后会有很多腌制的鱼干，腊肉，香肠等等食物，成为我们的菜肴，这些腌制品虽然咸香美味，但是很多人就算很喜欢吃也不敢多吃，因为怕腌制品吃多了会对身体不利，其实，只要不适过量食用，腌制品也是有营养的，就比如腌制品中的鱼干。
鱼干是我们江南一带人，经常吃的一种食物，它是用新鲜的鱼，刮去鱼鳞鱼鳃鱼肠后，加入食盐腌制晾干后的食物，随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物，只要食用得当，还是很有营养的。我们可以用咸鱼干做出许多美味可口的菜式，比如蒸鱼干，煮鱼干，红烧，油炸等等，其中最简单，也是我最喜欢的就是蒸鱼干，清香扑鼻，咸香美味，分享给大家。
菜名：【清蒸鱼干】
主要食材：鱼干一条。
调味料：食用油1勺，香葱3颗，老姜2片，料酒3勺，生抽1勺，白糖少许。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 斩块清洗，首先，把鱼干斩成大小差不多的块状，放入温水中，加入食盐浸泡一会。然后一块块洗净，再冲洗一遍，把它放入碗中，加入食用油1勺，香葱3颗，老姜2片，料酒3勺，生抽1勺，白糖少许备用。加入食盐浸泡，能使鱼干中的盐分析出，使鱼干不会太咸。如果你家的鱼干不是很咸，这一步可以省略。
第二步 上锅蒸熟，把装有鱼干的碗放入蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸十分钟，关火焖一会，利用锅中的余热让水蒸气流入鱼碗中，这样鱼干中就会有汤汁出来。接着就可以把它端出来了。
第三步 出锅，我个人很喜欢吃这菜，因为它操作很简单，好吃又下饭，简单3步就可以。
第四步 成品图，这菜总是吃不厌，简单一蒸就上桌，香味四溢，有它就能多吃一碗饭。
----《温馨小提示》----
1 鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
2 鱼干只能偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
3 为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
清蒸鱼干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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