蛇肉是我们日常生活中不为常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会在家自制蛇肉菜肴或者是去市场购买一些蛇肉放在家中准备食用。然而一些朋友在买回蛇肉的时候，发现自己不知道如何做好吃的蛇肉，不进行处理的蛇肉很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致蛇肉无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的蛇肉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的蛇肉的步骤吧。
第一步：
将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
第二步：
锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。
第三步：
炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
第四步：
待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。
第五步：
锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
第六步：
最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。
看了我的方法，现在你学会如何做好吃的蛇肉了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做好吃的蛇肉。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一定不能吃野生蛇类，不仅是为了保护生态平衡，更是为了保护人类本身。以上就是做好吃的蛇肉的步骤。
顺德大厨的“灵魂”蛇料理，把我治得服服帖帖！
秋风起，三蛇肥
准备过冬的蛇，这个时候都白白胖胖
正是大快朵颐的好时候（擦口水）！
顺德30年功力的“神级”大厨
做出的“灵魂”蛇料理特别撩人
金黄酥嫩的椒盐大王蛇
弹韧脆爽的酱爆蛇皮
美味得不像话~
都说顺德菜好，顺德的蛇美味至极，但传说终究是传说。不去吃吃看怎么知道它有多牛......
30年功力的顺德大厨可不容易找，店家硬是花了12年，软磨硬泡，把大神请到了上海。所以说这次小资君不能光过嘴瘾啊，点完菜之后立马溜进厨房准备“偷学”两手......
只听“轰~”一声，伴随着开火声，厨房的温度瞬间升腾起来，大厨身上气场也一下炸开，我屏住呼吸，看着大厨一边用膝盖控制火候开关，一边“人锅合一”完成各种高难度操作。声音、香味、火光，在我脑海炸出一朵蘑菇云。
蹲在一旁瑟瑟发抖的小资君发现自己越看越饿，溜了溜了，还是乖乖做一名吃货吧！
迈着欢快的小碎步回到座位，第一道菜随香而至。白盘子里被炸得金黄的大王蛇分外诱人，耳朵尖的我听到隔壁食客苦等2天正是为它而来，今天才刚刚到货的大王蛇现杀现做，被我抢了第一口！
上手！轻易就撕开蛇肉，可见内里有多嫩。入口满是椒盐带来咸酥鲜香，高温油炸并没有让蛇肉失去水分，富有嚼劲的肉质让人幸福感爆棚！
蛇皮就是惹人的小妖精，煮久了会缩小成豆丁，烹饪时间不够则根本咬不动，可把厨师们急得团团转~但一道烹饪地完美的蛇皮，可以把你迷得神魂颠倒。
弹韧、脆爽、入味十足，入口“咔嘣咔嘣”的魔性声音和溢满口腔咸香味简直让人欲罢不能。光是这碗蛇皮，我就能下三碗饭！
除了蛇，他们家的鱼料理也不能错过呀~顺德人烹饪鱼，可大有讲究。为了让这道龙趸鱼更为鲜香嫩滑，大厨给我秀了波爆火生炒。
在店内鱼缸里养了2个月的龙趸鱼，瘦出一身紧实的肉质。鱼片必须9成熟，爆炒35秒不能多也不能少！入口的鱼肉弹滑无比，焦香十足。话说，也就它经得起小资君这么魔性的操作了吧~
只要是鲜物，顺德人都能把它的美味发挥得淋漓尽致！“啫啫”是一道菜诱人的状态：掀开锅盖，香味铺面，里面的汤汁在冒着泡泡，并发出“啫啫”的声音~
何止是美得冒泡的声音，还有小资君吸口水的声音！原本应该是软糯口感的鳝片，被煎炒出了脆感，去了骨头的脆鳝片，又鲜又香，好吃到令人“囫囵吞鳝”。
好了，眼前又是一道功夫菜。鸭煲在顺德家家户户都会做，但想把这道菜烹出好味道可没那么容易~首先选材就很关键，大厨用了5-6个月嫩鸭爆炒，火候的完美把控让鸭肉咸香嫩滑，汤汁混着鸭肉拌饭吃，简直美妙！
铜盘生焗的做法在顺德已经流行了几十年了，即可保证鱼的原汁原味，又可以保证水分不流失，食材足够好就是这道菜的关键。
和来自千岛湖的鲢鱼鱼嘴来个亲密的接触，绽放在口中的鲜嫩让人流连。少许的香料不仅去除了鱼腥还激发了鲜味，顺德人真是会做菜啊！
哗~好大一盆！煲仔饭很有顺德的传统风味，小资君去吃顺德菜当然不会忘了点它。
这里的煲仔饭是有人专门负责煮的，点好之后需要等上30-40分钟才能吃到。米饭颗粒分明，底下有一层香脆的锅巴，腊味的咸香十足，浇上特制酱汁拌饭，我能轻松消灭掉这一大盆~
搭配着这道家常菜，饭才更香！芥蓝非常脆爽，广式腊肠吃口偏甜，酒香十足，一口腊味顺势再扒一口饭，再傲娇的胃也得被治得服服帖帖~
作为小点心，非常传统的鱼饼是小资君的最爱~必须现打，并且打好不超过2小时的鱼泥才能煎出这股子柔韧的口感！两面焦脆，内里还放了马蹄，嚼得满口生香~
《舌尖上的中国》力荐的盆菜，原本是过年才能吃的，现在中秋节也流行了起来！这么大一份“发财大盆菜”，简直不要太满足~
上桌后淋上5小时煨制的鲍鱼汁再焖煮一会，开锅后简直是一枚香气******！鲜甜的鲍鱼、玫瑰露卤制的清远鸡、两面煎黄的嫩鸭用广东南乳腌制......每一样都是美味~
