相信大家都知道莴笋腌制成酱菜非常好吃，而且这也是莴笋可以保持很长时间的方法，莴笋的清香加上浓浓的酱香，搭配白米粥食用别提多美味了，食欲差不想吃饭的时候，吃点酱莴笋也特别开胃。酱莴苣咸菜有多种不同的腌制方法，以下是好菜杰小编精选的三种腌制方法，供喜欢吃酱莴笋的朋友们参考。一起来看看吧
第一种
原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。
莴笋的预处理方法：
1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
做法步骤：
1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。
2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。
第二种
原料：莴苣2根，海鲜酱油半瓶，盐5克，白醋3小勺。
莴笋的预处理方法同上。
做法步骤：
1、处理好的莴笋装入干净的容器中，倒入海鲜酱油刚刚没过莴笋，再加入3小勺白醋。
2、盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。
第三种
原料：莴苣1根，蒜瓣8枚，干辣椒8个，盐、酱油适量。
莴笋的预处理方法同上。
做法步骤：
1、准备腌制前把蒜瓣切成厚片或大颗粒状，干红辣椒切段。
2、把处理好的莴笋、蒜瓣和干红辣椒放在一起，掺匀，装入干净的容器中。
3、往容器中倒入酱油没过莴笋，盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。
以上就是关于莴笋叶如何腌制的几种方法了，可以根据自己的需求来选择腌制方法，希望以上方法对大家有所帮助。
莴笋别只会炒来吃，教你腌着吃，爽脆开胃，简单易学零失败
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1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制脆莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莴笋、糍粑辣
4、先把莴笋的叶子掰去，再把莴笋削去外皮，莴笋切厚一点的斜片，再切莴笋条。莴笋切好条以后再放入两勺食盐，颠簸均匀，腌制两个小时腌出莴笋水
5、腌制时间到时，到出莴笋水。然后把莴笋倒入一个干净的塑料网当中，袋口系紧把里面水压出来，压出来以后莴笋吃起来口感更加爽脆，然后再放入一个篮子中，上面再压上一个二十斤的油桶，压6个小时
6、然后拿出来，放入盘中，然后再放入一勺白糖、少许生抽、香醋、糍粑辣搅拌均匀腌制十分钟即可食用
7、莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用
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