大麦粥的做法大全都有哪些，一起来看看小编的分享吧！
1、大麦牛肉粥
材料：大麦150克，面粉100克，熟牛肉100克。调料：胡椒粉5克，醋少许，青，红椒丝各3克，葱花10克，姜丝10克，香油10毫升，牛肉汤200毫升，食盐6克，鸡精2克。
做法：
（1）将熟牛肉切成小块。
（2）大麦去杂质，洗净。
（3）面粉加水调成稀糊。
（4）将牛肉汤，大麦和适量水放入锅中煮开，再放入面粉糊，烧沸成大麦面糊。
（5）另外的锅中放入熟牛肉，食盐和醋，再放入大麦面糊，鸡精，胡椒粉，青红椒丝，葱花，姜丝和香油，烧沸即可。
2、大麦糯米粥
材料：大麦270克，糯米30克，红糖30克。
做法：
（1）大麦用水淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
（2）锅中加水，放入浸泡好的大麦，用大火煮开花。
（3）再放入淘洗干净的糯米，继续煮沸。
（4）转小火熬至米烂粥稠后，放入适量红糖调味即可。
3、大麦红豆粥
材料：大麦100克，清水800毫升，红豆20克。
做法：
（1）将大麦用清水洗净，提前浸泡2小时。
（2）红豆洗净，浸泡2小时。
（3）将淘洗好的大麦和红豆放入锅中，加入清水，大火烧开。
（4）改用文火煮2小时左右，待粥软烂后即可关火盛出。
4、麦薏米黄鳝粥
材料：大麦90克，黄鳝90克，薏米30克，粳米，食用油，食盐，姜片各适量。
做法：
（1）将黄鳝去内脏，洗净，切块，热锅下油，煎香后盛出备用。
（2）大麦，薏米，粳米淘洗干净，姜片洗净。
（3）所有食材一起放入砂锅中，加水适量，开武火煮沸。
（4）用文火煮至大麦和粳米熟烂后，加食盐调味即可食用。
拓展小知识：大麦米怎么煮粥
食材准备：大麦米50克、糯米适量、红糖适量。
步骤：
（1）大麦米浸泡打碎（或打成粉）。
（2）熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。煮粥加红糖适量。
（3）当粥色微微泛黄时，便可食用了。
注意事项：
（1）可加赤小豆、薏仁、米同煮。
（2）用小火慢慢地熬煮，但有当心沸腾时溢出锅外。
以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。
丹阳人家家都会做的大麦粥，不仅是非遗还有千年的历史
自打入夏以来
很多人表示食欲不佳
炎炎夏日，何以解忧？
这个时候
当然是来一碗清清凉凉的大麦粥了
“丹阳人是大麦粥命”，我们丹阳人，不论贫富，家家户户，都有煮食大麦粥的习俗。不独夏天每天要吃，有一部分人四季都不相离……2008年6月30日，大麦粥被评为了丹阳市级非物质文化遗产项目。
丹阳大麦粥
“芒种到，割麦无老少。”大麦，作为丹阳传统粮食，至今已有一千多年的历史。大麦加工后食之能消渴除热毒、益气、滋补虚劳，使血脉强壮，充实五脏，助消化。大麦粥治病救人，最早见载于二十五史《梁书·武帝记》。书中有记载，萧衍，是南兰陵（今丹阳市）人，是南北朝时梁朝皇帝，史称“武帝”。萧衍在荆州任职随郡王府咨议参军时，忽闻父亲有难，连夜驰归，路上不眠不食，不暂停歇息，数天数夜赶路，到家时形毁骨立，家人都不认识他了。萧衍见父亲已死，悲哀恸哭，口吐鲜血，一场大病，粒米不能进，每天只以二溢大麦粉煮粥，调养身体，竟奇迹般地治好了这场大病，这样健康又美味的大麦粥让丹阳百姓更加的喜爱了。
关于大麦粥，民间还有这么一段故事：乾隆下江南时，来到丹阳城内，因为当地十分贫困，县太爷只能派人烧了一大锅当地百姓家中的主食：大麦粥，希望能给皇帝图个新鲜。在宫中习惯了美食的乾隆尝过大麦粥后，龙颜大悦，于是破例准备在这个江南小城多停留三日。可到了第二天，乾隆就受不了了，但是皇帝金口玉言不能出尔反尔，于是，乾隆只能喝了三天三夜的大麦粥。临走，乾隆颇为感慨地发出一句话：丹阳，可真难过啊！这句话后来传到民间，就成了：丹阳人可都是大麦粥命啊！
现如今，除了市民家中煮食大麦粥外，丹阳市场上每一家酒楼饭店里也都提供大麦粥。进入宾馆酒楼的宾客，酒足饭饱之后，喝上一大碗大麦粥，感觉就是沁人心肺，快活怡人。
除了大麦粥，炒屑和大麦茶也是丹阳城乡人民喜爱的食品，它们既便宜，又耐储藏，放在瓷罐内，3、5个月都不会变质，清香如故，吃法也很简单，热水开水调拌都行。市民周先生告诉小二，炒屑对于城内居民来说，是一种朴素的享受，在他的记忆中，曾经干农田的时候，大家都早一天将麦粒炒熟，磨粉。出门前将熟麦粉、水和糖混合，搅拌到不粘手，就可以带走当作下午茶吃了。现在生活条件好，虽然街上偶尔也有卖的，但是吃的人却不多了。
你对大麦粥有什么样的记忆呢
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丹阳广电全媒体记者 高欣
