怎样做蛋黄莲蓉月饼？让我们一起了解一下吧。
莲蓉蛋黄月饼的做法一
材料：面粉100g，奶粉20g，转化糖浆75g，莲蓉750g，咸蛋黄300g，食用枧水、色拉油、蛋黄水各适量。
做法：
1、将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油拌匀；
2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，静置松弛1小时以上待用；
3、咸蛋黄事先用料酒腌过沥干，将莲蓉馅分成10份，每份加蛋黄一起约80克，将每份莲蓉馅揉成球，再分成两半，中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅，最后揉成球，待用；
4、依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄；
5、将松弛好的面团分成10份，揉成小球待用；
6、取一个饼皮面团，用手压扁压薄，如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来；
7、用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住，因为饼皮较薄不是很好包要有耐心，注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球；
8、将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入模具中，按实；
9、按压月饼模具，将做好的月饼放入烤盘中，依次做好10个月饼；
10、烤箱预热200度，将月饼喷上水防止开裂，放入烤箱烤5分钟至定型，取出，表面（侧面不用）刷上蛋黄水，再入烤箱烤15分钟左右，注意观察，月饼饼皮棕黄色即可，取出晾凉，再放置1-2天，饼皮回油变软即可。
莲蓉蛋黄月饼的做法二
步骤：
1.转化糖浆加热倒入枧水
2.再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.低筋面粉过筛
4.将糖浆油慢慢倒入面粉里
5.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒2个小时
6.咸鸭蛋取其蛋黄放进烤箱中层烤6分钟
7.醒好的油面团分成每个20克的小面团，莲蓉馅分成每个45克，莲蓉揉圆压扁，将咸蛋黄放在莲蓉中间揉成圆形
8.醒好的油面团揉圆压盖上保鲜膜用擀杖擀开
9.将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
10.月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉
11.将圆球放进模具中按压
12.烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
13.月饼表面喷点水放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出
14.鸡蛋磕开倒进碗里，倒出少许蛋白不用，然后将碗里的鸡蛋拌匀用刷子刷在月饼表面上
15.再进烤箱中层烤15分钟左右
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
自制酥脆香甜的蛋黄饼干，低糖无油零添加，孩子最喜欢的小零食
自制酥脆香甜的蛋黄饼干，低糖无油零添加，孩子最喜欢的小零食！
在上一篇文章中美味跟大家分享了鸡蛋干的做法，由于做鸡蛋干只用蛋清，不用蛋黄，因此剩下了好多蛋黄，这篇文章中若愚妈妈就教大家一个解决剩余蛋黄的好办法！几个蛋黄做一道孩子最爱的蛋黄手指饼干！
很多宝宝刚刚吃辅食的妈妈们，或者孩子已经可以大口大口吃饭的妈妈们，很多时候都想给孩子吃最健康的零食，国内的看不上眼，就买国外的，其实不管是哪里的零食，没有添加剂是绝对存放不了很长时间的。与其到处观望，不如自己动手做！今天我要分享的这道香酥小零食，适合开始吃辅食、吃蛋黄不过敏的宝宝们，以及爱吃零食的大孩子们，家中牙口不好的老人也可以吃哦！
说到自己做，很多妈妈都觉得自己手残，其实只要愿意学，多磨多练，熟能生巧，我就不信没有学不会的。今天这道小饼干，做法简单，所用的食材也都是身边很容易买到的，最主要的是低糖无油，没有添加剂，孩子吃的放心。如果家里没有烤箱的朋友，可以试试用电饼铛或者平底锅去做。
【黑芝麻蛋黄手指饼干】食材：蛋黄6个，奶粉30克，玉米淀粉5克，白砂糖5克，柠檬汁2滴，黑芝麻适量。
【步骤】1、准备食材：6个蛋黄，事先称好玉米淀粉、奶粉、白砂糖，奶粉本身就有甜味，特别小的宝宝可以不加糖。
2、蛋黄中加入白砂糖，滴入2滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速搅打至出现明显的纹路，有种厚奶油的感觉。
3、筛入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀。尽量过筛，这样避免拌成的面糊会有小疙瘩。
4、将拌好的面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在烤盘上挤出长条，挤得不好看不要紧，等你挤完你会发现面糊会自然而然的平整好看了。撒上一些黑芝麻。
5、烤箱预热110℃，烤25分钟。中途多留意一下，不要烤糊了。烤熟的饼干是酥脆的，如果没烤熟中间是软的，可以再烤几分钟。每个人的烤箱温度不一样，可以根据自己烤箱脾气调整时间。如果没有烤箱，可以试试用电饼铛或者平底不粘锅小火烙。
烤好的蛋黄手指饼干，放凉之后放入保鲜盒或者保鲜袋中保存，放在外面时间长了，就不够酥脆了。虽说是酥脆的口感，但是入口即化，也比较好消化，非常适合孩子吃。
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