锅巴土豆是哪里的小吃？下面一起来看看小编今天的分享吧。
川渝地区的家常菜，它并不是传统意义上在家将土豆炸得微糊的那种锅巴土豆，而是极具四川特色的传统美食小吃。锅巴土豆的特色是外表酥脆，吃起来的口感和锅巴一样，但内部又充满了土豆的香味和绵软流沙的口感，非常美味。
拓展小知识
锅巴土豆烹饪技巧
1、土豆选材
土豆的品种有很多，不同品种的区别主要在于淀粉含量，做锅巴土豆宜选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆，这样煎出来才会外脆内软，口感也更好。
2、炸制技巧
油炸是锅巴土豆的关键，要将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感需要经过三道工序：第一次大火高温油炸，炸到土豆已经稍显酥脆；第二次小火慢炸，炸至土豆内部完全熟透；第三次继续大火快炸，将土豆外皮彻底炸脆。
3、调料配比
现在市场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，各位可以根据自己的喜好进行调配。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。
巷子里推车卖的小吃，才是90后童年里的味道
哈喽，大家好，我是带你们吃吃喝喝的小编『一果』
今天要说的这家就是上面这位小可爱推荐的美食，小编昨天下午寻访了半天才找到这家藏在道子里的味道。
在航天小区对面的黄家道子里，一进来，这边就有好多卖小吃的，一眼就看见了这家香煎臭豆腐。
点了一份香煎臭豆腐，一份土豆魔芋双拼，一个鸡柳。
老板把一整块豆腐放在铁板上，铲子切片、切块，一块块铺好在铁板上。一边的铁板是煎土豆条和魔域，一边的铁板则是铺满了豆腐块。
再辅以孜然、辣椒、葱花。
啊，这个香味，真的是百闻不厌，让小编食欲大开，连声赞叹：好香好香~
豆腐煎的金黄金黄的，这不一会儿的工夫，铁板上的美食就都制做完成了。（搓搓小手，开始吃啦~）
戳戳戳豆腐很嫩很香，洒满孜然的香味扑鼻，绝对是让人想要再来一碗的豆腐。
一口咬下去，外皮的焦香，内里的嫩滑，豆香浓郁。
分量十足，臭豆腐顺滑爽嫩。
再来说说这个土豆魔芋双拼。
土豆本身味道清淡，却非常容易吸味。这道香煎土豆既有薯条的酥脆，又有锅巴土豆麻辣鲜香的重口味，一次满足多种需求，真叫人欲罢不能~
外皮被炸得酥脆有韧性，内部软糯香甜，对咸中带甜的味道无抵抗力，一口一个心里特别满足。
小编一直觉的魔芋吃起来跟肉一样，软软的，弹牙可口，吃起来也很有劲道。
本来只是过来吃豆腐的，但是经不住旁边肉夹馍的诱惑啊，于是小编决定又去旁边买了一份肉夹馍……♀️
摊主是现做的馍馍，放在锅上烤至成金黄色。
焦黄酥脆的外皮，皮薄松脆，内心软绵。
爽口不腻的肉臊子，最好吃的就是刚出锅的腊汁肉。
剁碎，放入葱香菜。
加入到刚烤好的馍馍中。
咬一口肉汁四溢，馍香满嘴，肥而不腻，腊味十足！
吃货小贴士
店名：黄家道子小吃摊
人均：5元
时间：周一至周日 16：00-22：00
地址：黄家道子（航天小区对面）
出品：襄阳吃货小分队
编辑：@琪一果
摄影：@鱼鱼星
