猪肉想必大家都是知道的吧，大家基本上都是拿肥猪肉来炼猪油，那么有没有拿过猪肠油来炼油渣呢？下面就让小编来告诉大家。
方法：猪肠油切丁备用，然后锅里放水放大料瓣，放入猪肠油丁开始炼油，要开大火，将里面的水分熬干，然后改成小火，将油脂慢慢炼出来，等炼到油渣焦黄，但是记住不能焦糊就可以了，然后捞出油渣，撒盐即可。
猪肠油的做法：
买来的肠子油******，都要轻易洗干净，不用完全控干水，全部切成大块，尤其是肠子油，切成十厘米长都没事的，******和腰子要后放，要先放油大火烧开，因为清洗的时候有水，就不用再添水了，直到水分蒸发干净，锅里的油比较清澈，油花很干净，去掉锅边的沫子，就可以把油盛在干净的容器里面了，最好是陶罐，因为可以保存时间长久一些，边靠边舀出清澈的油，锅里始终要保持油与肉持平，油熬好可以放******和腰子了。
随时记得观察，******和腰子可以炸的稍微表皮硬一点，然后提前捞出来，块小的油颜色浅棕黄也可以提前直接捞出来，这样直到最后锅里逐渐剩下一点油和最后几块肉，肠子油如果喜欢吃软一点的，那就不要靠干，就直接可以出锅，撒点盐就很好吃了，这是靠好的肠子油，撒了精盐，这是家常的吃法，还可以放盐和葱花再翻炒一下，也可以剁碎包馅，做菜都可以，但是很多人其实都不喜欢猪油的味道，对于一些年纪稍大一些的人来说，猪油还是不错的。
以上就是小编的分享。
卤肥肠做法和技术配方，学会开店摆摊
我卤肥肠做法和配方，操作简单易懂，无添加，主要针对猪肠这些，回味足。
一、原材料处理
1、肥肠这个能用新鲜的尽量选择用新鲜的，冻品味道差些，一定要清理干净，这一步很重要，不然有臭臭的味道。
2、肥肠一端对着水龙头灌水冲洗，将肥肠翻面，加入粉面使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗几次洗干净即可
3、将处理好的肥肠放入冷水锅中、倒入料酒，姜蒜、然后开火水开煮3分钟，捞起清洗干净即可
二、调制卤水
香料包：八角12克，草果8克、千里香10克、小茴香12克、桂皮8克，******5克，丁香3克，良姜8克、白芷5克，草寇8克，陈皮10克，香叶10克，甘草5克、白胡椒5克
以上香料用温水泡10分钟，捞起装入卤料袋即可使用
糖色：锅中倒入少许油，开小火，倒入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全融化，并泛起白色大泡，在白泡快要消失前加入开水300克、烧开即可关火、糖色即成。
卤水做法：锅中倒入清水12斤，开大火，加入香料包1个，全部糖色、花椒100克，辣椒100克，盐130克、鸡精80克、油600克、姜蒜各60克，冰糖30克、烧开后，转小火熟50分钟即可卤食材
三、卤肥肠
往烧开的卤水里面倒入料酒50克，下入处理好的肥肠5-8斤，用中小火卤50分钟，然后关火浸泡60分钟，捞出即可
我是高师傅，以上是我技术，对技术感兴趣的朋友，可以私信我，还有更好的。
