对于无辣不欢的朋友来说，辣椒是非常重要的东西，无论是炒菜还是煮面都会用到辣椒，而辣椒酱除了能够在超市购买以外，还可以根据自己的口味在家做，那么辣椒酱要怎么做呢？具体步骤如下：
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
喜欢吃辣椒的朋友就可以根据以上的方法步骤进行操作，做出美味的辣椒酱来。
自制蒜蓉辣椒酱
超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝
By 威武芝麻
1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
2、蒜剁碎
3、辣椒剁碎
4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分
5、冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀
6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透
7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦
8、等它冷却就可以装罐冷藏保存了。
加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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