鸡蛋面是什么面，一起来看看小编今天的分享吧。
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。
鸡蛋面怎么做
食材：西红柿1个、鸡蛋2个、菠菜适量、面条适量、生抽适量、葱段适量、鸡精适量、盐适量。
步骤：
1、把西红柿切块，把油菜切成段。
2、起锅烧油，放入葱花炒香，放入西红柿并翻炒，加入适量的水，等水烧开。
3、放入鸡蛋，等鸡蛋煮熟放入面条，等水开之后，放入油菜、酱油、醋、盐，将面条煮熟，两分钟左右即可出锅。
拓展小知识：鸡蛋面真的有鸡蛋吗
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质。
鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品。若操作不严谨，在制作过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失。
不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。
至此，想必很多人会想“那为什么还叫鸡蛋面”？其实单就鸡蛋面这一种产品来说，目前国家并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
鸡蛋面里可能没有鸡蛋？很多人不知道，买挂面要记住这2点
我们对面条是十分喜爱的，很多地区都有着各自的代表面食，比如担担面、炸酱面、油泼面等，每一种面食都受到不少人的喜欢。
而除此之外，很多人也会买一些挂面放在家里，不想做饭的时候，就煮一碗面条来吃。
但现在市面上的面条口味，品牌和价格也不同，你真的知道如何挑选挂面吗？
像现在一些鸡蛋挂面、蔬菜挂面占据了主流市场，很多人认为它的营养会更为丰富，吃了之后对健康更好。
因此即使它价格比较贵，但也会选购这类的挂面，但现实真的是这样吗？今天就一起来了解一下吧。
鸡蛋面中未必有鸡蛋很多人以为鸡蛋面和蔬菜面里会添加有鸡蛋和蔬菜，比其他的挂面要更为营养一些。
但其实虽然有的鸡蛋面可能添加了鸡蛋，但是使用新鲜鸡蛋来制作的挂面，在制作过程中是很容易变质的。
为了延长挂面的存放时间，因此很多鸡蛋面里加的都是鸡全蛋粉。
而鸡全蛋粉虽然也是用鸡蛋来制作，但经过一系列制作工序之后，鸡蛋中的营养其实已经流失了。
再加上挂面中添加了鸡蛋全粉其实并不是很多，因此鸡蛋面中的营养其实相对来说是比较少的。
而蔬菜面也和鸡蛋面一样，添加了并不是新鲜的蔬菜，而是添加了蔬菜粉。
蔬菜粉在制作时会添加各种添加剂，同时蔬菜的营养在制作过程中也会流失，因此营养相对来说是比较少的。
因此想要在煮挂面时给自己补充营养，不如直接在面里加一些鸡蛋和蔬菜。
如何挑选到好挂面？既然鸡蛋挂面、蔬菜面等和普通挂面的营养差不多，那么怎么才能够挑选到营养又美味的好挂面呢？
1、看营养成分
我们在挑选挂面时，一定要仔细看好配料表和营养成分。
排在配料表最前面的就是添加最多的营养成分，所以我们最好购买小麦粉排在前面的挂面。
另外最好能够买钠含量较少的挂面，因为面条中的营养会被钠给破坏，虽然口感更好，但容易导致我们营养摄入不足。
2、查看名称
如果挂面的前面有“精”字，那么可能加工的程序会更加精细一些。
但是加工程序越精细，营养流失的就会越多，因此如果我们发现挂面中有“精”这个字，那么最好不要购买了。
哪种挂面更营养？虽然各种挂面的添加成分差不多，但在营养方面，还是有一些区别的那么哪一种挂面营养更好呢？
刚刚我们也提到了蔬菜面、鸡蛋面中添加的其实都是加工过后的粉末添加剂，营养相对来说是比较少的。
但一般来说，杂粮面中添加的杂粮都是比较多的，虽然可能口感不如普通挂面以及鸡蛋面、蔬菜面那么美味。
但是它可以给我们补充营养，促进我们的消化，让我们身体更好，同时升糖指数也会比较低，不用害怕吃太多导致肥胖，因此在众多的挂面中，其实杂粮面相对来说会比较营养。
但我们在购买时要注意，一定要仔细查看配料表，最好能够选择杂粮排在前面的挂面，另外如果挂面有“精”这个字最好不要选购。
