酸梅汤要放桂花吗，一起来看看小编今天的分享吧。
桂花酸梅汤是清热解暑的夏日饮料，喝起来酸甜可口，其中桂花是用来增加酸梅汤的香味的，一般正宗酸梅汤都是放桂花的，桂花具有很浓郁的芳香性气味，而且颜色特别鲜艳，为黄色至金黄色，放在酸梅汤里面不仅可以增加酸梅汤的香味，而且还可以增加酸梅汤的色泽，能够使酸梅汤既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香。
当然，如果没有桂花的话，不放或者用菊花、薄荷等食材来代替也是可以的，只是用这些食材制作出来的酸梅汤的口感也会相对有所改变。
酸梅汤里放桂花还是桂花酱
都可以。
传统的酸梅汤里一般放的是桂花，用桂花酱代替桂花也是可以的，桂花酱是桂花、白砂糖等原料制作而成的，加入到酸梅汤中也能起到桂花的作用；不过需要注意的是，因为桂花酱具有一定的甜度，所以添加到酸梅汤里面的话也要相应地减少冰糖的使用量，以免酸梅汤过甜而影响到口感。
拓展小知识：桂花酸梅汤桂花什么时候放
制作桂花酸梅汤的时候，要注意选择合适的时候放桂花，酸梅汤中所含的主要成分是干乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅汤熬好前5分钟再放入到里面的。
之所以要在熬好前5分钟放，而不是一起放入锅中熬，主要是因为放得太早的话，不仅酸梅汤的口感会变苦，而且桂花也会因为受热而变色，影响桂花酸梅汤的色泽，看起来不那么美观。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
每日一膳｜煮一壶桂花酸梅汤，处暑防秋燥
中药课堂：桂花
民间有云：“八月桂花遍地开”，每年夏末秋初，正是桂花盛开的时节，处处丹桂飘香。桂花虽小，可不能“以貌取人”，凭着它芬香清雅，浓香远逸的花香，却圈了不少粉，跻身中国十大名花之列，并有“九里香”之美名。
桂花香气独特，幽香中带着一丝甜蜜，而集观赏性与实用性于一身，除了用作观赏，人们还用桂花制作成各种美味佳肴，把桂花香“吃”进肚子里。
用桂花酿造而成的桂花酒，金黄的酒液中带着桂花清香，口感醇厚柔和，齿颊留香，常饮还有健脾胃，助消化，活血益气的养生疗效。
桂花香味浓厚而持久，用来泡茶，怡人的花香不仅能疏肝解郁，舒心安神，祛除口腔异味，还能止痰化咳、暖胃平肝、散瘀止痛，无论搭配红茶、绿茶、乌龙茶，还是与菊花、玫瑰花相配，均能令人回味无穷。
中医认为，桂花味辛性温，具有疏肝理气、生津健胃、活血益气、化痰止咳等功效，能平衡身心情绪、缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消瘀血，用于治疗痰饮喘咳，经闭腹痛，肠风血痢，牙痛口臭等症。
今日推荐——桂花酸梅汤
材料：
乌梅5个，山楂15克，熟地15克，陈皮半瓣，桂花、冰糖适量。
做法：
把乌梅、山楂、熟地、陈皮用煲汤袋装好，向锅内加入适量清水煮沸，放入煲汤袋小火煮40分钟，最后放入冰糖煮至冰糖融化，去掉煲汤袋，加入桂花即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
中医认为，乌梅味酸微涩，性平，质润敛涩，具有敛肺、涩肠、生津的功效，并且能抗氧化、增强食欲等。山楂味酸，理气消食；熟地滋五脏之阴精；陈皮行气化痰。搭配冰糖酸甘化阴，加上桂花的点缀，不仅香气怡人，而且加强了止咳化痰的功效。其特别适合天气干燥时，容易口干口苦，咳嗽咯痰等症状的人群饮用。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳；通讯员
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