辣子鸡的制作方法是我们日常生活中总会遇到一些自己无法解决的问题，比如很多朋友想要知道辣子鸡的制作方法。然而一些朋友在家做饭的时候，发现自己不知道辣子鸡的制作方法，不进行正确制作的辣子鸡很容易造成一些不必要的麻烦以及带来一些本可以避免的损失，从而导致做出来的辣子鸡根本无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道辣子鸡的制作方法的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下辣子鸡的制作方法吧。
第一步：
准备好老姜，蒜一头，料酒，朝天椒，干辣椒，老抽，还有甜面酱。最重要的就是各种用各种大料打成的粉末。
第二步：
首先倒入半碗油，煸炒切好的鸡丁块，煸炒到鸡肉微微发干，把料酒沿着锅边倒一汤匙。
第三步：
放入甜面酱慢火炒到出香味，放入一汤匙老抽，加热水后放入大料粉，盖锅盖闷40分钟。
第四步：
闷到汤汁快干的时候放入新鲜的朝天椒和拍过的蒜和盐，出锅再滴小半勺醋。这样做出来的辣子鸡味道特别的醇厚。
看了我的方法，现在你知道辣子鸡的制作方法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道辣子鸡的制作方法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是炒辣子鸡的时候不要加凉水，柴鸡容易嚼不动。以上就是辣子鸡的制作方法。
家常菜香酥辣子鸡，做法简单，下酒下饭，鸡肉干香入味，越嚼越香
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣子鸡，味道麻辣过瘾，鸡肉干香有味，是很多人都无法抵挡的美食。翻拌每一片辣椒，找出一块焦香麻辣的鸡肉，吃着巨满足，可能这就是吃这道菜的乐趣所在了吧！今天小易来和你分享香酥辣子鸡的家常做法，学会了自家做，外面餐馆里的可能便再也入不了你的法眼了……
所需食材：
三黄鸡半只、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、干花椒、吉士粉、玉米淀粉、香油、食用油、香辣酥、白芝麻
制作步骤：
第一步：鸡清洗干净后切去鸡屁股，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。
第二步：把鸡块放入大盆中，再调味足量的盐和适量白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味；然后加入少量吉士粉和玉米淀粉，再次下手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上粉；最后淋入少许香油增香，再次拌匀备用。
第三步：准备适量干辣椒，用清水浸泡并清洗干净；然后用剪刀剪成小段，放入盘中备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热时，把鸡块依次、分散地下入锅中；先不要搅动，待鸡块炸至定型后用勺子轻轻搅动，让鸡块受热均匀；全程中小火来炸，炸5分钟左右，炸至鸡块微微发黄了，用漏勺捞出来。
第五步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鸡块复炸1分钟，炸好后捞出来控干油备用。
第六步：把锅烧热，再加入少许食用油；接着把准备好的干辣椒和干花椒下入锅中，煸炒出香味的同时，把辣椒里面的水汽炒掉；然后下入炸好的鸡肉充分翻炒，让鸡肉吸收辣椒和花椒的香气。
第七步：往锅中调味少许白糖、鸡精，翻炒均匀后加入少许香辣酥，并再次翻炒均匀；然后往锅中撒入少许白芝麻，稍加煸炒即可出锅装盘。
制作关键点：
1.鸡块清洗干净后一定要挤干水分，不然在腌制的时候会抢走盐味，不容易入味。
这样做出来的辣子鸡，端上桌干香厚重，鸡肉的香味和辣椒味融为一体，入口酥脆，再品又不失鸡肉的鲜嫩，丝丝麻辣刺激着味蕾，越吃越有味道，还不快和小易一起做起来？
本期香酥辣子鸡的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月12日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 香酥辣子鸡，我们下期见。
