我们都知道，鲜肉是有保质期的，要是不马上吃完，过不了多久就会变质发臭，可是一头猪那么多，是不可能一顿就吃玩的，所以怎么保存肉成了一大难题。还好我们的先祖非常聪明，把肉用盐腌制然后烟熏不仅可以保存很久，还成就了一种新的美味，那就是腊肉。咸鲜可口的腊肉是很多人的钟爱，那么怎么做出一道美味的腊肉呢？一起来看看小编今天的分享吧。
腊肉是非常百搭的，既可以炖着吃，也可以炒着吃，可以做场香干腊肉，也可以和蒜苗搭配，今天小编就来教大家怎么做蒜苗腊肉吧。
1、首先准备好食材：腊肉，蒜苗，大蒜以及各种调料
2、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟，这样腊肉的口感就会比较柔软，
3、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
4、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5、翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段一起炒熟即可出锅。
以上就是小编分享给大家的方法啦，腊肉本身就是有盐味的，所以大家要记得少放盐，甚至可以不放盐，因为盐吃多了对我们的身体也不好。
吃了半辈子的腊肉，这做法吃着真过瘾，无需烟熏，不长白璞不怕坏
你好我是原创作者：为爱下厨
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《自制风干腊肉》
2块五花肉，中间切段，更容易腌制（也可以直接腌制，注意我家碗太小）
倒入2勺食用盐，1把花椒，2个八角，少许桂皮，香叶。
精盐小火翻炒，炒4-6分钟左右，炒至冒热气，关火自然放凉即可。
大盆里面，倒入高度白酒，放入五花肉，用酒消毒洗净（要涂抹均匀，不要漏掉缝隙）
五花肉捞出，放入大碗里面，撒上食用盐，涂抹均匀（食用盐要涂抹均匀）
五花肉腌制20分钟，倒入少许生抽。
将五花肉翻面，均匀涂抹酱汁，放置腌制24小时。
24小时以后，上面两块猪肉取出，放入碗底，涂抹均匀。
腌制3-4天左右，将五花肉插孔，用铁丝串起来。
腊肉放入阳台，通风的地方，铁丝挂起来，挤掉酱汁，晾晒15天以上即可（注意必须要通风，温度4度左右，可以有阳光，但不易受潮）
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好吃又简单的《自制风干腊肉》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
