低聚异麦芽糖是什么东西？下面就来看看小编今天的分享吧。
低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种，低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质。
低聚异麦芽糖是由淀粉通过特殊酶作用制成，包括异麦芽糖、异麦芽三糖和以上各支链寡糖等。
低聚异麦芽糖是一种淀粉糖，对人体是非常有益的，与其它糖类相比，低聚异麦芽糖不易产生很高的甜味，在饮品中会添加低聚异麦芽糖，因为低聚异麦芽糖更耐高温，也更耐酸。
拓展小知识
1、低聚异麦芽糖较好的原因
低聚异麦芽糖含有а1.6糖苷键，在胃肠道中既不能水解也不能消化，而是直接到达大肠被有益细菌利用，从而促进有益细菌在人体肠道繁殖。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖的1/6，低聚异麦芽糖在自然界中常被用作支链淀粉或多糖成分。
2、低聚异麦芽糖可不可以多吃
低聚异麦芽糖是可以长期吃的，只要不要一次性吃太多，就没有太大的危害，因为不论什么东西，一次性吃的太多的话就没有好处了，还会对身体有一定的危害。
3、低聚异麦芽糖的卖点
低聚异麦芽糖既可以添加于各类食品中，也可以直接食用。因为有些食品添加低聚异麦芽糖只是为了寻求一个卖点，少量添加或根本不添加便大肆渲染，“该产品富含双歧因子”，致使广大消费者误认为低聚异麦芽糖效果不明显。实践证明，低聚异麦芽糖的效果是非常显著的，其最方便、最有效、又最便于控制的方法是直接食用，直接食用时，既可用水冲饮，也可添加在稀饭等食物中。
以上就是小编今天的分享，希望可以帮到大家。
功能性低聚糖是什么糖？
功能性低聚糖是由2～10个相同或不同的单糖聚合而成；具有糖类某些共同特性，可直接代替蔗糖作为甜食配料，但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠；具有促进人体双歧杆菌增殖等生理特性。
目前功能性低聚糖产品繁多，但产品中的主要成分大致有以下几类：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖等。
除大豆低聚糖和水苏糖等少数低聚糖外，大多低聚糖都采用酶法生产，一般系由简单乳糖、蔗糖等双糖为底物，由转移酶催化合成，或多糖限制性水解制得。如淀粉、菊粉、木聚糖，其生成产物是单糖和不同链长低聚糖，可用膜分离、色谱分离方法除去低分子糖达到纯化目的。
功能性低聚糖的生理功能：
1.调节肠道功能，促进肠道内有益微生物菌群的建立
双歧杆菌是人体肠道菌群中唯一一种既不产生内毒素又不产生外毒素、无致病性的、具有生理功能的有益微生物，对人体有保健作用。人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，它们不被人体消化吸收，可直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，可明显促进人体内双歧杆菌的增殖，而不能被有害菌利用。这种选择性增殖作用不仅使得肠道菌群得到优化，而且使肠道微环境得到改善，促进肠道内有益微生物菌群的建立。
2.促进钙、铁等矿物质的吸收
长期以来，人们认为钙、铁等常量元素能从食物中得到充足供应而不缺乏。但近年来医学研究表明，缺钙正在严重地危害着人们的健康，其中以儿童和老年人最甚。老年人缺钙容易引起骨质疏松、骨软化、易骨折等多种疾病，儿童青少年缺钙容易得佝偻病。铁缺乏时则会引起缺铁性贫血，免疫力下降等。功能性低聚糖能促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，从而提高骨密度，减少骨质疏松的危险，而且能够促进有益菌的增长。双歧杆菌等有益菌能够产生乙酸、乳酸等脂肪酸，使肠道pH值降低，抑制大肠杆菌、肠炎沙门氏菌的生长，并能够使钙、铁等离子的溶解度增加，促进其吸收。
3.抗龋齿性
龋齿主要是由突变链球菌引起的，大量的研究表明突变链球菌产生的葡萄糖转移酶不能将功能性低聚糖分解成粘着性的单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，这些单糖能附着在齿面形成齿垢并产生酸，进而腐蚀牙齿表面的釉质。由于低聚糖不能被口腔中残留的链球菌利用， 也不能被口腔酶液分解，因而有利于口腔卫生，是一种低龋齿性的糖类。
相信随着时代的发展，功能性低聚糖会被更好地研究开发，为人类健康做贡献。
本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行科学性把关。
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