自发面粉需要发酵吗？下面请大家看看小编的分享吧。
自发面粉需要发酵，但不需要再另外添加酵母粉。自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团，可以用来制作馒头、面包等美食。
拓展小知识：
一、自发面粉发面注意事项
1、水温过高，面粉不易醒发。醒发温度，不要高于40度，不要低于10度。夏天可放室内醒，冬天可放蒸锅醒。
2、面粉和水的比例要适当，水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
3、面团一定要揉透，表面光滑无酵母颗粒。
二、自发面粉要发酵多久？
自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间最好。就算是在夏天，也建议用温水。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
以上就是今天的分享，希望能帮到大家！
这个主食厉害了，好吃又顶饱，宝宝也爱不释手
咱们平时吃饭最不可缺少的就是主食了，花卷算是家喻户晓的一种，好吃顶饱，成本也便宜，今天要分享的便是香煎花卷的做法，相较于白面馒头的寡淡，花卷花样更多，口感更鲜香，口味也可以自己搭配，选择度更高，喜欢的朋友可以一试。一次发酵，成功率高，宝宝也爱不释手，一口一个。
卷完的花卷切成块后上锅煎就可以了，不需要扭成花，比常规的花卷做法简单许多，对于不会拧造型的朋友来说再适合不过了。不蒸不烙，煎着吃更香，脆底皮喧软，颜色也煞是漂亮。
葱香味十足，色泽煎得金黄，看着便能感受到嚼在嘴里的微脆口感。
越吃越香，撕下还有一根长长的带子，引得宝宝好奇又期待。
-一口小花卷-
玉米面自发粉/200g、温水/110g(手温即可)、植物油/适量、葱花、胡萝卜碎/适量、盐/1勺（约2g）、面粉/适量
熟练耗时：45分钟（不含醒发时间）
工具：不粘平底锅
图文步骤
1.把温水加入玉米面自发粉里，边加水边用筷子搅拌至无干粉状，用手揉成光滑的面团。（Tips:水温不超过35℃，温度太高会发不起来；玉米面自发粉可以用普通面粉200g＋酵母2g代替，揉好面后需要发酵至两倍大，排气后再制作）
2.案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖擀成长方形的面片。
3.刷一层植物油，撒上盐和少许干面粉。
4.最后撒上胡萝卜碎和葱花，卷起后稍微压实。
5.用刀切成小块。
6.平底锅刷薄油，放入小花卷，每个需要间隔出一定的空间，加盖醒发20分钟。
7.开中小火煎至两面微黄，按下去能够轻松回弹的状态就可以了。
咸香柔软，口感一级棒，小巧美味又健康，吃不完的小花卷密封冷冻保存3-5天，吃之前回锅加热就可以了。
