豆腐怎么煎不碎，一起来看看小编今天的分享吧。
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
拓展小知识：豆腐干炒肉怎么做好吃
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
豆腐干炒肉的做法
1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；
2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；
3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；
4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；
5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
豆腐怎样做才不碎？掌握这个技巧是关键，做出来的豆腐完整还好吃
欢迎大家观看二姐这篇教你做豆腐鸡蛋煎的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之做豆腐不容易碎的做法二姐今天去市场的时候看到市场卖的豆腐很嫩，而且隔着老远豆腐那种香味就传过来了，所以二姐就买了一块新鲜的豆腐回家，准备给家里人做一个美味的豆腐。二姐想到之前做豆腐的时候，很多朋友都会说自己做出来的豆腐不太容易成型，而且在做豆腐的时候就算不是中间碎开，做完之后的豆腐也是缺少边角的。所以二姐想着今天做一个让豆腐不容易破碎的方法，这样做出来的豆腐能保持完整性，而且做出来的豆腐也能鲜嫩好吃。二姐用自己的方法做出来之后，豆腐都是没有碎块的，而且这个味道做出来会非常好吃。二姐做完这个豆腐煎之后，将豆腐完整的切成了几个小块，家里人都被二姐这个色香味俱全的豆腐鸡蛋煎所吸引，连着将这个豆腐鸡蛋煎给吃完了，所以二姐也将这个做法推荐给大家。
豆腐鸡蛋煎的优势1、鲜美还不破碎
二姐做这个豆腐鸡蛋煎首先加入了鸡蛋，让做出来的豆腐味道会更鲜嫩一些，另外二姐用了一些小技巧将豆腐煎的很完整，所以就算切的时候这个豆腐鸡蛋煎都是整块的。
2、做法简单
二姐做这个豆腐鸡蛋煎并没有花费太多的时间，而且二姐觉得掌握了这个技巧，大家都能做出美味的豆腐鸡蛋煎出来。
豆腐鸡蛋煎的做法【所需的食材】
主材：豆腐一块、鸡蛋两个。
辅材：食盐少许、食用油适量。
【开始做豆腐鸡蛋煎】
1、首先我们将豆腐切成3厘米左右长，宽度1厘米多，高度半厘米多左右的豆腐块，然后将食用油放到电饼铛中，将豆腐块先煎一下。
2、将豆腐块翻到反面再进行煎制，将两面都煎成外表都有一层金黄色，这样做出来的豆腐就不容易破。
3、将两个鸡蛋打入一个干净的碗中，然后在碗中加入适量的食盐搅拌一下。
4、我们将鸡蛋均匀的倒入电饼铛中，先不要搅动鸡蛋汤，让豆腐鸡蛋煎成型，然后在上面撒上葱花。
大家看下二姐做出来的豆腐鸡蛋煎的效果，是不是感觉这个味道很不错呢？
小贴士1、切豆腐块有技巧
二姐建议大家在切豆腐块的时候注意要切的稍微整齐一点而且块也不要太大，这样我们在煎豆腐去翻面的时候不至于将豆腐弄破。
2、倒入鸡蛋液有技巧
将豆腐两面都煎好之后，豆腐是稍微有点松弛的效果的，然后我们将鸡蛋液倒进去之后不需要搅拌，鸡蛋液就能流到豆腐的底部然后形成一层鸡蛋饼，而且能粘连住豆腐。所以二姐建议不要立刻翻动鸡蛋液，这样做出来的豆腐鸡蛋煎就非常完整了。
以上就是二姐写的关于做豆腐鸡蛋煎的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
