焯水是我们平时做饭的时候需要进行的一道常用的工序，其意为将初步加工的食材放到开水锅中加热至半熟的或者全熟的状态，然后取出后进行进一步的制作，那么鸭肉煲汤要不要焯水呢?
1、鸭肉煲汤是需要焯水的，如果不进行焯水就烹饪鸭肉的话，会使得鸭肉内部的血污及腥膻等异味无法及时的去除，那么在炖熟后的鸭子会有很大的腥膻味，影响菜品的味道。
2、鸭子在烹调之前先焯水，炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，因此，我们在煲煮鸭肉的时候最好先焯水。
3、目前我们在市面上买的鸭肉大多是人工养殖的，相对于其它的禽类来说，本身鸭肉的腥膻味就更大一些，人工养殖的腥味自然就更大了。因此我们在鸭肉煲汤时，最好进行焯水处理。
鸭肉煲汤要不要炒一下
鸭肉一定要提前放在锅里炒一炒，把鸭油炒出来，这样煲出来的汤不会过于油腻。
焯水以后，还要放入到油锅中去炒，炒的时候最好是放点五花肉，也可以放点猪板油，现在市面上的老鸭，其实普遍不够肥，加人猪肉以后，炖出来会更鲜，炒好以后的老鸭，一定要用开水去煲汤，这样煲出来的老鸭汤，才会汤汁浓郁。
鸭肉焯水用冷水还是热水？这点弄错了，难怪鸭肉腥味重不好吃
今天是处暑，也叫出暑，意思就是漫长的夏天已经过去了。处暑过后，一些四季分明的地方，已经进入了白天热，早晚温差大的秋天。秋天是补身体的最佳时机，可以选用一些温和的食材，鸭肉，牛肉，山药等等。比如龙宝家就比较喜欢买鸭肉，搭配孩子爱吃的土豆焖，每次做这菜，孩子能吃2大碗饭。从前几个月开始，猪肉已经涨价到了25块钱一斤，而鸭肉只要10块一斤，吃猪肉还真不如吃鸭肉了。
龙宝以前煮鸭肉，总被孩子爸爸嫌弃，说煮出来腥味重，一开始以为是鸭子吃饲料的原因，后来看他做了一次，龙宝才知道以前一直都做错了。今天龙宝就给大家分享一下鸭肉去腥的做法，所需食材有：鸭肉 1斤半，土豆 2个，洋葱 1个，食用油 适量，生抽 3勺，八角 2个，桂皮 2小块，生姜 一块，蒜米 2瓣，干辣椒 3个，白胡椒粉 一小勺，韭菜 适量。
鸭肉清洗干净后剁成2-3厘米的小块，鸭肉尽量选择瘦一些的，鸭肉性凉，它的营养价值很高，吃了不会燥热上火，经常吃可以提高免疫力，身体强壮少生病。自从猪肉涨价后，我家一周至少要吃3次鸭肉。
锅里放足量的水，放入鸭肉，再开大火煮10分钟左右，煮到没有血水渗出捞出冲洗干净，龙宝以前都是用烧热水焯鸭肉，这回换冷水上锅焯水，煮出来的鸭肉果然没有腥味，大家也可以试试。
生姜去皮切小片，蒜米去皮切小块，八角、桂皮、干辣椒和白胡椒粉放一起备用。
土豆去皮写小块，洋葱切成同样大小，韭菜切成3厘米长的小段，忘了买葱花，用韭菜也可以。
烧热油锅，放入适量的油，加入鸭肉大火翻炒到有些微微焦黄，如果用的是老鸭，可以先把鸭肉用高压锅压10分钟。
加入3勺生抽翻炒上色，加入生姜、蒜片、干辣椒，八角、桂皮和白胡椒粉一起翻炒均匀，加半碗水焖20分钟。
焖到鸭肉熟透，先放入土豆翻炒到断生，再加入洋葱和韭菜，洋葱和韭菜容易熟，后面放会更香一些。
所有的食材翻炒均匀后，加适量的盐翻炒融化，建议先尝一下味道再根据口味加盐。
处暑后要多吃这菜，温和滋补不燥热，一周吃3次，身体强壮不生病。鸭肉焯水用冷水还是热水？这点弄错了，难怪鸭肉腥味重不好吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。秋天，您家选择什么食材进补呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇土豆黄焖鸭的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
