牛奶结块了还能喝吗

牛奶含有很多营养物质，所以很多家长每天早上都会要求孩子喝一杯牛奶，可是牛奶本身并没什么味道，还有一股奶腥味，孩子们都不喜欢喝，所以有时候家里的牛奶经常就被搁置在那里没喝，等喝的时候发现里面结块了，那么这种结块的牛奶还可以喝吗？一起来看看小编今天的分享吧。

牛奶发现有结块就不能再喝了。

正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状；正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

遇到上述的情况，无论牛奶是不是过了保质期，那都是不可以再喝的了。有的牛奶还没到保质期就坏了，这是因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助大家，牛奶结块了千万不要再喝，牛奶营养丰富，所以很多细菌也非常喜欢牛奶，牛奶就非常容易变质。

新鲜牛奶结块了还能喝吗

牛奶结块是怎么回事？

牛奶明明还在保质期内呀，却已经变成了块状或絮状，这到底是怎么回事？这种牛奶还能喝吗？

一、牛奶灭菌后并不代表完全无菌

刚被挤出的牛奶可能含有致病菌，需要及时做灭菌处理。市售的牛奶主要有巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳，然而不论是哪种灭菌方式，都不能杀死牛奶中所有的微生物。

巴氏杀菌乳是经过较温和（72~75℃）的杀菌后得到的乳品，通常需要低温保存。巴氏杀菌的过程中能够杀死所有的致病菌，但还会有部分非致病菌残留在牛奶中。

超高温灭菌乳经过了132℃或以上的高温处理，达到商业无菌状态，通常可以在常温下保存。超高温灭菌杀灭了绝大多数的微生物，但仍可能残留少量的耐热芽孢。

二、微生物污染是主因

现在我们已经了解了，牛奶是比较容易被微生物污染的，当牛奶中的微生物在生长时，牛奶中的乳糖被分解为乳酸，在乳酸的作用下，本来呈分散状态的蛋白质聚集起来，变成白色凝块。因此，牛奶出现结块现象很可能是被微生物污染，就不要再喝了。

那么问题来了，一些还在保质期内有没开封的牛奶是如何被污染的呢？可能是以下几个原因：

1. 原料奶不达标。原料奶的细菌总数超标、较多的芽孢菌或耐热芽孢菌或掺入乳房炎乳等；

2.二次污染。灭菌后的输送管道、无菌罐，以及包装材料灭菌不到位，牛奶都可能被二次污染；

3.冷链断裂。巴氏杀菌乳对温度的要求特别严格，生产、运输、销售、贮存的全过程都应该保持4℃低温，以有效抑制微生物的繁殖。一旦其中一个环节出现冷链断裂，则容易造成微生物的大量繁殖。

所以说买牛奶还得通过正规途径，质量更有保障。

三、消费提示

1.通过正规渠道购买牛奶，并注意观察外包装是否完好、标签是否齐全，以及是否在保存期限内。

2.新鲜牛奶是呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无粘稠、无异味，如果发现牛奶品质有任何异样，就不要继续饮用了。

3.巴氏杀菌乳应保存在4℃低温环境中，购买后应及时放入冰箱冷藏，并尽快饮用。

来源：深圳市市场监督管理局