蒸鱼是热水还是冷水蒸？在蒸鱼的过程中很多人会有这个疑问，接下来就来为大家解答一下这个问题，一起来看看吧。
蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。
蒸鱼的做法
1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。
2、将蒸锅的会烧开，将鱼蒸8分钟，关火闷3-5分钟。
3、把葱切成丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油，铺上葱丝。
4、将油烧开，浇在葱丝周围即可。
以上就是为大家介绍了蒸鱼是热水还是冷水蒸，希望能帮助到大家。
蒸鱼冷水还是热水下锅？做错一步，营养全失口感还更差
相信很多人都喜欢吃鱼肉，它虽然有一种腥味，但是只要烹饪的好，鱼是一道非常美味的食物，营养价值又高。想要保持鱼肉鲜嫩美味，一定要做蒸鱼，因为这样才可以保持鱼肉的鲜美，如果你把鱼做成红烧鱼，那么调味料可能就会盖住鱼肉原本的鲜美。
在我们的印象中，蒸鱼并不难，只需要把鱼处理干净，放上一些生姜，以及其他的食材，就可以把它放入锅中蒸。
蒸鱼时，很多人都不懂，也纠结要冷水下锅还是热水下锅？看起来无关紧要，但其实这一步非常重要，如果做错的话，可能就直接导致营养流失，口感还差。那到底是冷水下锅还是热水下锅呢？我们一起来看看！
首先把鱼清洗干净，除了把鱼鳞刮掉之外，还要把鱼内部的黑色部分刮掉，不然很容易影响味道，吃起来特别的腥。鱼清洗干净后，把它放到盘子中，鱼身上面放一些生姜，喜欢吃辣的人，也可以放一些辣椒，味道会更佳。
蒸鱼的时候，一定要热水下锅，不能直接把鱼放到锅中，会导致蒸出来的鱼不鲜嫩，甚至营养成分也会流失。这是蒸鱼的关键，如果你错过的话，直接“毁了”一条鱼，想要烹饪出鲜嫩美味的鱼，一定要热水下锅。
蒸鱼的时间也要把控好，不能太长，时间太长会导致鱼肉变老，营养成分也会流失。而蒸鱼时间，是根据鱼的大小判断，大一点的鱼，大概15分钟左右，小一点的鱼，10分钟左右。
等鱼蒸好后，就可以浇生抽，热锅放油，放入姜蒜辣椒，食盐等，搅拌好浇到鱼身上去，鲜嫩美味的蒸鱼就做好了。你们平时喜欢吃蒸鱼吗？记住一定要热水下锅哦，不然前功尽弃，白忙活了！
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