醋溜白菜的做法有哪些？让我们一起了解一下吧。
做法一
食材
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、食醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
制作过程
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
做法二
食材
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
制作过程
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料
白菜、胡萝卜、糖、原香醋、盐淀粉
制作步骤
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
原料
卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。
做法
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分。
2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再
5、投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
拓展小知识：醋溜白菜的营养价值是什么
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
醋溜白菜要想好吃，这一步很关键，口感爽脆，酸辣开胃还解腻
今天给大家带来的是一道用大白菜制作的下饭菜：“醋溜大白菜”，这是一道口感脆爽，味道酸辣微甜的开胃下饭菜，今天把它分享给大家，正好这段时间大鱼大肉吃腻了，做来吃特别舒服。
每年的冬季到来，也是吃大白菜的季节，这个季节的白菜口感特别脆嫩、清甜，特别的爽口好无论是炖、炒、凉拌，味道都非常的棒！而且怎么做都会让人百吃不厌，不过要说白菜做法最简单，而且味道也好的，那就是今天和大家分享的这道“醋溜白菜”，几分钟基本上就可以搞定，而且不费事，还特别下饭，酸爽过瘾，比肉好吃。
好吃的醋溜白菜，看着朴素寻常的菜，想要做好有些讲究，并不是直接倒进锅里扒拉几下那么简单，要是弄不好，就很容易出现两个问题，一个白菜吃着不脆嫩，软踏踏的，一个是白菜味道不好，不入味也不香，这两个问题会导致醋溜白菜不好吃，所以要想炒制出好吃的醋溜白菜好吃，制作方法上也是需要一定的小窍门，下面就和大家分享一下这道菜的具体做法。
——【醋溜白菜】——【制作主料】：白菜半棵
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣3-4个、香葱2根、生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精勺、淀粉小半勺
——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把大白菜清洗干净，用手掰成小块，这里要注意的是把梆和叶子分开。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成寸段，分别装盘备用，取一个小碗依次放入生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中放入一勺油烧热，再放入一小勺荤油熬化，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味，放入白菜梆，大火翻炒，把白菜炒蔫。
【步骤五】：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子，继续大火翻炒，把叶子炒蔫。
【步骤六】：白菜叶子炒蔫放入准备好的调料汁，继续翻炒均匀，让白菜裹上调料汁，然后放入香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——做好的白菜口感脆爽，味道酸甜微辣，特别爽口，不放肉也是特别下饭，经济实惠好吃不腻的一道家常菜，用来下饭相当的棒！我们制作的时候要注意几个细节。
（1）大白菜爱出水，所以清洗干净后要把水分充分沥干。
（2）大白菜最好用手撕，手撕容易入味，菜梆和菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，炒的时间比较长，这样炒出的白菜生熟一致，吃着脆嫩。
（3）做醋溜白菜时，蒜末、白糖不能少，蒜末可以增香，白糖可以提鲜，但是都不要放太多，避免抢味。
（4）做醋溜白菜的全程都要最大火，速度要快，这样才能炒出非常脆爽的口感。
（5）调料汁不要放得过早，要出锅的时候放，放早了出水多，口感差。
以上内容是我和大家分享的“醋溜大白菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
