大盘鸡怎么做，相信很多朋友都遇到过这种类似的问题，那么如何解决这种问题呢？下面小编分享解关于大盘鸡的的做法，希望能对大家有所帮助。
1.准备鸡肉、土豆、白糖、香叶、茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、碎鸡肉和土豆。
2.往锅里放油。油热后，用红油翻炒豆酱，放入花椒炒。
3.翻炒鸡块，加入茴香和其他配料，加入黄酒、酱油、酱油，在鸡块前加入开水，加入土豆和其他配料，煮大约两到三分钟即可。
还有另一种方法
1.首先，将买来的鸡腿洗净，切成小块，放在盘子里备用，将土豆洗净，去皮，切成小块，放在碗里备用，将蘑菇切成两半。
2.然后我们加入一些洋葱、姜片、大蒜和小辣椒。
3.把锅里的水烧开。水烧开后，将洗净的鸡块放入水中烧开，这样可以去除鸡块中多余的血液和杂质。变色一段时间后取出。
4.然后把热油煮沸。油热后，翻炒火锅底料，直到火锅底料融化，并加入准备好的香料。快速翻炒，倒入鸡块。加入一勺食用盐，倒入适量酱油上色。翻炒均匀，加入土豆继续翻炒。加入适量的水，水不能通过鸡块。用大火炖15分钟。
5.时间到了，把蘑菇放进去炖5分钟。
6.时间到了之后，我们可以拿着锅上菜。
以上就是关于大盘鸡的两种做法了，大家可以根据自己喜欢的口味来制作，当假期在家不想出门但是想吃美食的时候可以试着做哦。
大厨教你做家常大盘鸡，口感鲜嫩不柴不老，详细教程让你一看就会
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大盘鸡是一道地方美食，以鸡肉为主要食材，配上土豆，洋葱等配菜制作而成，口味麻辣，鲜香入味，再配上皮带面，吃起来味道非常不错。
今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法，喜欢这道美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试。
具体做法下面请看我们的操作：
准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡屁股，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。
盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。
准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。
大葱半个切成段，一起放入盆中备用。
准备蒜子一小把备用。
洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。
青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆中。
红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。
削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。
倒入鸡块，上火快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色。
再淋入少许明油，倒入葱姜和大料，翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
从锅边倒入一罐啤酒，加入适量的清水，以漫住鸡块为宜。
加入食盐3克，胡椒粉1克，冬菇酱油10克，味极鲜酱油10克，盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟过后，倒入蒜子和土豆，翻动几下，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
10分钟以后开始调味，加入鸡粉3克，搅拌化开，开大火慢慢收干汤汁，捡出大料，避免影响口感。
再倒入洋葱和青红椒，颠锅翻炒几下，淋入少许红油，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道风味独特的新疆大盘鸡就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：三黄鸡，洋葱，生姜，青红椒，大蒜，土豆
调料：食盐，胡椒粉，冬菇酱油，鸡粉，红油，豆瓣酱，冰糖
辅料：啤酒，红干椒，八角，桂皮，香叶，草果
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
