炸鸡什么牌子好？一起来看看小编的分享吧！
1、凤祥食品
凤祥食品是专注于白羽肉鸡生产、深加工鸡肉制品的农业企业，国内较大的全面一体化白羽肉鸡生产商。公司通过了BRC、HACCP、ISO9001等3大国际顶级管理体系认证。其产品涵盖即食鸡胸肉、调理鸡肉、熏鸡、生鲜鸡肉等系列，并远销日本、欧盟、马来西亚、韩国、蒙古及新加坡等国家和地区。
2、圣农SUNNER
圣农创建于1983年，是国内现代化程度高、品质好、规模大的集自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售于一体的联合型企业。公司拥有6个食品加工厂，建筑总面积超220亩，拥有美食类、调理类、炭烤类、油炸类等6大系列100多种产品。于2009年在深交所A股上市，（股票代码：002299）。
3、Tyson泰森
泰森食品创始于1935年,是全球范围的鸡肉、牛肉、猪肉以及加工食品的肉类生产商及供应商。泰森食品畅销全美和世界90多个国家和地区，也是众多国际餐饮品牌及零售企业的战略合作伙伴。泰森在美国和全球拥有400多家企业和办事处，雇有113000多名员工。
4、正大食品CP
正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，1921年创立于泰国曼谷，打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营。正大食品是正大集团旗下食品品牌，提供鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品以及葡萄酒、茶叶等饮品。
5、姐妹厨房
姐妹厨房是大成食品旗下品牌，国内领先的鸡肉及其加工食品供应商，集饲料生产、鸡只孵化及屠宰、鸡肉加工及加工食品生产整合为一体的综合性企业。姐妹厨房采用自产鸡肉，以烧烤、蒸、油炸及蒸焗等方式，制作出多种鸡肉类加工食品，并拥有从农场到餐桌进行全程追溯的食品安全管理系统。
6、新希望六和
始于1998年的畜牧用品行业领军品牌，于1998年3月11日在深圳证券交易所上市，股票代码000876。公司立足农牧产业、注重稳健发展，业务涉及饲料、养殖、肉制品及金融投资、商贸等领域，销售渠道遍布全国及越南、菲律宾、孟加拉、印度尼西亚、柬埔寨、斯里兰卡、新加坡、埃及等近20个国家和地区。
7、大用DOYOO
大用食品成立于1984年，集良种繁育、饲料加工、鸡苗孵化、肉鸡养殖、屠宰加工、调理品深加工、技术研发、疫苗生产、冷链物流、包装彩印等为一体的大型农牧食品企业集团。公司通过了ISO9001、ISO14000、HACCP和国家无公害农产品认证，取得国家授权专利70项，起草行业标准4项。
8、新和盛
新和盛是一家集饲料加工、肉鸡养殖、屠宰加工、熟食产品加工销售于一体的现代食品加工企业。公司现有员工3500人，年可加工饲料18万吨、肉鸡产品22万吨、熟食及调理食品8万多吨。产品畅销国内，并出口至日本、韩国、俄罗斯、马来西亚、中东、蒙古等国家和地区。
9、春雪食品
春雪食品是一家集鸡肉调熟品深加工、销售服务，配套饲料生产、肉鸡养殖、善宰加工为一体的农业产业化企业，旗下拥有“春雪”、“上鲜”品牌。作为国内大型鸡肉生产制作厂商，春雪食品集致力于发展为白羽肉鸡调理食品加工领域领先企业，高品质食品细分市场运营商。
拓展小知识：炸鸡选购注意事项
一、炸鸡腿的做法
食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
步骤：
1、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
2、在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
3、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
4、在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
二、炸鸡排的做法
食材：鸡胸肉、紫甘蓝、生抽、淀粉、柠檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄酱、面包屑。
步骤：
1、鸡胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉适量腌半小时左右。
2、涂上面粉。
3、鸡蛋打匀，鸡胸肉两面均匀沾上蛋液。
4、裹上面包屑。
5、4分钟左右，炸至金黄色捞出，切成段，装盘即可。
三、炸鸡柳的做法
食材：鸡胸脯肉2块、淀粉200克、色拉油适量、食盐适量、酱油15克、料酒5克、花椒粉少许。
步骤：
1、将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
2、将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条。
3、将切好的鸡肉条放入所有腌肉料（味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许）抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便。
4、将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）。
5、静置5分钟后，开始炸至。
6、讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。
7、将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老。
8、将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
四、炸鸡翅的做法
食材：鸡翅适量、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、鸡蛋2个、蚝油适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量。
步骤：
1、将鸡翅洗净，用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒腌制2小时。
2、鸡蛋打碎，面包糠、淀粉准备好。
3、锅内倒入适量的油，以没过鸡翅为标准。
4、鸡翅沾淀粉。
5、沾上淀粉的鸡翅再沾上蛋液。
6、鸡翅再裹上面包糠。
7、中火入锅炸5分钟即可。
以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。
五款经典炸鸡配方
5款经典炸鸡配方及加工方法！值得收藏！
风味香炸鸡配方
风味香炸鸡及其制作方法：其配方为：鸡腿肉50公斤，酱油1～3公斤，绍兴酒1～2.5公斤，香料0.25～0.4公斤，味精0.25～0.5公斤，香油2.5～4公斤，姜1～2公斤，葱1～2公斤，蒜1～2公斤，盐1～2公斤，淀粉10～17.5公斤，鸡蛋4～6公斤，油3～5公斤，脆炸粉3～5公斤。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本发明具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及色泽俱佳，在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡食品。
鲜炸鸡架制作方法
十五年专业炸鸡架配方，区别于市场奥尔良口味，是一种五香风味，香而不腻，外酥里嫩，色泽金黄，以20斤鸡架为例，今天就把制作方法提供给大家。
1，鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。
2，处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。
3，分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。
4，腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。
5：大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。
6：把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时。
7：鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。
温馨提示：第一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。
炸鸡排的加工配方及工艺
炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。炸鸡排作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%-40％等优点。
一、原辅料:
鸡小胸肉经兽医卫检合格，要求规格在30-36g/个，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方:
鸡小胸肉 80，冰水20，食盐1.5，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精6309 0.1，鸡肉香精21067 0.01。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉0.5，孜然味加孜然粉0.8,咖喱味加入咖喱粉0.5。
三、工艺流程:
鸡小胸肉（冻品）→解冻→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库??四、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡小胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.真空滚揉腌渍。将鸡小胸、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
3.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味。
4.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
5.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再把鸡小胸肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉块均匀上粉后轻轻按压，成较薄的柳叶状，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉。
6.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25s，油炸后的颜色呈浅黄色，产品中心温度45℃-50℃。
7.插签。
8.速冻。
9．包装入库。
五香风味炸鸡架
十五年专业炸鸡架配方，区别于市场奥尔良口味，是一种五香风味，香而不腻，外酥里嫩，色泽金黄，以20斤鸡架为例，今天就把制作方法提供给大家：
1、鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。
2、处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。
3、分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。
4、腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。
5、大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。
6、把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时。
7、鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。
温馨提示：第一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。
韩式炸鸡秘方
韩式炸鸡秘方，开店级别的技术，高手可以留言板过过招！
腌料:
鸡肉500g 、 盐6g 、 细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、 甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1. 5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、 韩国米酒30g鸡肉选择:
最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
鸡肉腌制:所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，最好1天。.
裹粉:面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆:鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。混合均匀即可。
油炸操作:腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
韩式酸甜:韩式辣酱7g、米酒20g 、 草莓汁35g、 红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g (中小火糖融化即可)蒜香酱油:酱油180g 、水180g 、糖160g、蒜沫50g 、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g (自己吃做3分之一的量， 中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。蒜泡一天在倒出去)蜂蜜芥末酱:蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g (全部混合均匀)雪花柠檬酱:蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀)芝士牛乳酱: 3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 (出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)台湾甘梅地瓜:狮牌速溶吉士粉10克、五米淀粉15克、面粉10克、水21克左右(根据面粉吸水量来调浓稠度），挂上一层薄浆就可以，切记切开的地瓜条要泡水，不然炸后会黑，地瓜条切宽一点。比手指粗一点即可。油温170度炸6分，捞出升油温180，1-2分钟。沥油撒甘梅粉)
美式炸鸡中草药配方
调料:草果50克 肉蔻50克 白芷50克肉桂50克
八角50克 桂皮50克 砂仁50克党参50克
陈皮50克 香叶25克 青花椒25克豆蔻25克
丁香25克 甘草25克 小茴香25克白寇25克
对了以上量每次放25克红辣椒
以上配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好
在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐 5克味精 6克糖 2克老母鸡鲜香粉（大厨四宝牌） 1克鸡膏（用仟香苑牌）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟 拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿 差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水 怕少可以用5斤水熬。
裹粉技术
把腌制好的鸡腿放入富强粉中 把鸡腿里面外面全部裹上粉裹均匀即可然后抖掉多余的粉放置8-10分钟然后下锅炸制炸鸡腿油温在180度炸10-12分钟（飘起来即熟）腿反正炸到飘起来就熟了
中草药配方流程
配方配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好
再用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐 5克味精 6克糖 2克老母鸡鲜香粉（大厨四宝牌） 10克鸡粉（加乐牌香浓鸡鲜粉）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟 拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿 差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水 怕少可以用5斤水熬
需要购买的设备
1：镊子2把，一定要买最好的，料子厚的！
2：不锈钢托盘 不锈钢小托盘
3：大捞网一个 小油漏一个
4：克称一个 油纸袋以及塑料袋
5：计时器一个 撒料瓶两个
6：腌制用的大型塑料箱（自己看着买）
7：富强粉（不是牌子就叫富强粉）
8：孜然粉、最好现场加工的最好、越干、越好、而且放的时间久、密料比例: 1斤孜然粉 - 4两熟的白芝麻。或者:半斤孜然粉 加 2两熟芝麻 ！加工不宜超过2天、不然不香了.
9：辣椒粉.这个没有什么牌子、也没有什么要注意的、越细越好、最好尝一下、假的辣椒太多、弄到水里如果掉色、红色、就是假的。
10：买个保温柜 滤油的目布跟沙包。
