茄子相信大家一定都知道并且都有吃过，茄子我们都知道，它有非常好的功效与作用，能够清热解毒，茄子对于热病伤身所导致的口渴口干、皮肤溃疡等人，如果适当食用茄子，可以有很好的清热解毒的功效。同时能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便和消肿的功效。那么茄子的制作方法也有很多，比如清炒、炖煮等等做法。茄丝青椒这道菜相信大家也有听说过，那么具体应该如何来做呢？接下来就为大家来介绍一下炒茄丝青椒的做法。
第一步：
首先我们先准备好需要的适量茄子和青椒，然后将它们切丝备用，可以切粗一点大条一点没关系，茄子一炒就没多少所以我们可以多准备几根，一般三根可以炒一小盘。
第二步：
然后我们准备蒜子切末，在锅热后下油把蒜末爆香，下茄丝炒软。
第三步：
接着我们放入青椒丝翻炒2分钟，然后我们加两勺生抽和适量的盐。
第四步：
接着我们的青椒丝炒熟就可以出锅了。超级下饭。如果感觉菜炒的比较干又没有加水，如果觉得干是可以加适量水的。
以上就是炒茄丝青椒的做法，总的来看还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何来制作，并且做成一碗非常正宗又有食欲的茄丝青椒。
厨师长教你做农家小炒青椒茄丝，不吸油不发黑有技巧，学会在家做
今天和大家分享一道家常小菜“青椒茄丝”的做法，茄子在家常中很常见，做法也是多种多样，在炒制茄子时必搭配西红柿，西红柿可以即防止茄子发黑又酸甜可口。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的家常菜青椒茄丝就做好了。
