绿壳鸡蛋是乌鸡蛋吗，一起来看看小编今天的分享吧。
是的。
去市场买鸡蛋的时候，有时会见到外壳是绿色的鸡蛋，和普通的黄壳鸡蛋有所不同，这种鸡蛋俗称“绿壳鸡蛋”，学名是乌鸡蛋。绿壳鸡蛋的蛋壳呈浅绿色或蓝绿色，这主要是因为五黑鸡本身分泌的胆绿素和锌螯合物含量高，导致鸡蛋壳的颜色发生了变化。
绿壳鸡蛋是什么鸡生的
绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，它是由乌鸡生的，一般主要是四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡生产的。
生产绿壳鸡蛋的鸡又叫五黑鸡，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征。据说，绿壳蛋鸡在历史变迁中濒于失传，直到1984年江西东乡农村发现，当时仅存一公两母。有称这种鸡是古代纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果，也有的说黑羽绿壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。
绿壳鸡蛋和黄壳鸡蛋的区别
黄壳鸡蛋就是普通的鸡蛋，它和绿壳鸡蛋相比，在很多方面都有区别：
1、从形状上来说，绿壳鸡蛋的蛋黄比普通黄壳鸡蛋大一点，蛋清也更加黏稠。
2、从营养元素上来说，绿壳鸡蛋的微量元素，如蛋白质、维生素和微量元素含量更高，尤其是硒、锌含量高于普通鸡蛋；而脂肪和胆固醇的含量则比较偏低。
3、从口感上说，绿壳鸡蛋会比黄壳鸡蛋更香一点，炒出来的颜色也更加鲜艳。
4、从价格上来说，一般绿壳鸡蛋比普通的黄壳鸡蛋价格更高一些。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
绿壳鸡蛋比普通鸡蛋营养高吗
为什么绿壳鸡蛋比普通鸡蛋好吃？
鸡蛋是一种很常见的食材，老少皆宜。人们喜爱鸡蛋，一方面是因为鸡蛋很营养，另一方面鸡蛋还能带来多层次的鲜香口感。不论是水煮蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋还是炒鸡蛋，每一种都是不同的味觉享受。
在专家教授一遍遍申明，各类鸡蛋的营养价值并无区别的前提下，为何绿壳鸡蛋仍然独得恩宠呢？
科学研究表明鸡蛋浓郁的滋味主要来自蛋黄，蛋黄中富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，提供鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等。
（《鸡蛋蛋黄比例研究综述》刘璐 食品安全质量检测学报）
而绿壳鸡蛋中蛋黄占比较大，鸡蛋中不饱和脂肪酸和磷脂浓度会高些，产生的风味物质更加丰富，香味更浓。（《洋鸡蛋与土鸡蛋的消费抉择》杨冬庚 中国畜禽种业 《专家：土鸡蛋与普通蛋营养成分差不多》生活百科）
蛋鸡的品种对蛋黄在鸡蛋中的占比有直接影响，研究表明蛋黄比例在各品种中差异显著，常见的4种鸡蛋的蛋黄占比从大到小依次为：绿壳鸡蛋蛋黄占比最大，白壳鸡蛋次之，粉壳鸡蛋占比第三，褐壳鸡蛋蛋黄占比最小。
想要鸡蛋好，鸡种必须好！“神丹6号”绿壳蛋鸡是神丹公司与江苏省家禽科学研究所共同选育的蛋鸡配套系。该品种产的绿壳鸡蛋，不仅蛋黄比例较大，而且富含更多的DNA、卵磷脂、卵黄素等微量元素，是婴儿、青少年、孕妇及老人的安全之选。神丹公司还严格监测蛋品质量，经分级清洗、杀菌消毒、涂油保鲜、喷码可追溯等工序对绿壳鸡蛋进行处理，以“保洁蛋”形式上市。想要炒蛋、炒饭香，那就赶紧去买“香喷喷的神丹绿壳鸡蛋”吧！
来源：荆楚网记者 钟剑桥
编辑：胡莹
出品：荆楚网（湖北日报网）
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