宝斗糕呈正六方形，因形似赌具辇宝，又被闽南人称为辇宝饼，相传已有近百年历史，是闽南传统甜点，深受泉州人喜爱。
首先是“馅”的做法，宝斗糕以绿豆为馅，要先将绿豆洗净浸水三四小时，再放入沸水中煮两小时至基本溶解。然后过滤出绿豆浆，放锅内加入白砂糖，和生油搅匀煮凉干后才形成宝斗糕的绿豆馅。
接着是宝斗糕的外皮，绿豆馅做好后，接着做外皮。由面粉、牛油、蛋糊搓成光滑的面团，再将面团分成小块压扁圆，包入豆沙馅和咸蛋黄，然后放入平底油锅中煎，期间要用铲子将面团压成小六方形块状。当面团呈现金黄色时，就可以出锅了。
宝斗糕有两种口味，一种包咸蛋黄和绿豆馅，另一种只有绿豆馅。包了咸蛋黄的宝斗糕，入口皮酥酥嫩嫩，馅料沙沙甜甜，搭配上咸香的蛋黄，非常香软。
