春天是个吃蚕豆的好时节，一颗颗胖乎乎、绿油油的蚕豆，是不是很可爱？
今天为小厨们带来的是一种清新、快手的蚕豆吃法——雪菜火腿蚕豆酥。雪菜就是平时说的腌菜雪里蕻，用它独特的腌渍味道配上蚕豆，再点缀一些火腿丁，非常下饭，非常快手，有个10分钟就出锅啦！
虽然把蚕豆炒来吃会有点臭臭的味道，但是不知道为什么，就是停不下来！
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雪菜火腿蚕豆酥
食材
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蚕豆 250g / 雪菜 50g / 火腿 20g
酱油 15g / 糖 10g / 盐 适量
步骤
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❶
火腿洗去盐分，切小丁备用；雪菜切碎后泡水洗去盐分备用。
❷
准备一支炒锅，锅热后加入适量食用油，待油温七成热时放入蚕豆，煸炒1分钟左右。
❸
加入雪菜丁和火腿丁，加入酱油、糖、适量盐翻炒均匀。
❹
加入适量清水，水量没过食材即可。大火加盖焖制收汁，待焖至水分减少，蚕豆变酥软后即可出锅。
TIPS
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● 雪菜即雪里蕻，超市或网店都可以购买，也可以用其它腌菜替代
● 火腿是金华火腿的那种切片火腿，不是火腿肠。想吃纯素可以不加火腿
● 因为雪菜、火腿中都含有盐分，口味清淡的人可以不再加盐
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