快速处理(容易影响花甲的鲜味)：将锅内倒满水，放入花甲用水煮。
当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。 但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。 加热冲洗 将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。 这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水分都不容易丢失，刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
常规处理：（保鲜）在水中添加盐和香油 在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
1、在水中添加醋 在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
2、洗后的花甲放入冰箱里 先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
3、把花甲放入容器中 把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
常见的做法：
蒜香炒花甲
这些材料适用于炒常见贝壳类。
花甲600克
姜 2片
葱 2根
蒜 2粒
青红椒 各2个
盐 1茶汤匙
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
香油 1.5汤匙
常见花甲汤用料：
紫菜花甲汤
花甲 300克
紫菜 适量
蒜 5瓣
姜 适量
香菜 1根
胡椒粉 少量
