--烘焙新手连做三次红丝绒泡芙终于成功了，几大雷区一定要避开--
有时候去到某些商场，刚一进大门，就能闻见一股浓郁的奶香味，循味找去，原来是一家卖奶油泡芙的店传出的香味。就好像每次走进星巴克会被里面飘出的咖啡香所吸引一样，总是忍不住停下脚步买上一个泡芙。
几年前有一部挺火的网络都市动漫，叫《泡芙小姐》，片中的泡芙小姐留着干练两边微微翘的短发，喜欢穿短裙和高跟鞋，化着精致动人的妆，细长的手指里经常夹着一根同样细长的香烟，特立独行，敢爱敢恨，活的自由又率性。每一集都是都市里每天都会上演的故事，职场、生活里的爱恨情仇。张歆艺和王栎鑫还拍了这部同名电影。
曾经我一度都很羡慕泡芙小姐的生活态度和状态，没有什么事情比让自己开心快乐更重要的了。也是因为那部动漫爱上了泡芙这种甜点。
说起泡芙，在自己没有亲自动手做以前都不曾知道，原来它是非常有萌感的一款甜点。明明是质地滑腻的面糊，经过烤箱的催化，竟变成了一个个憨态可掬的戴有小帽子并且内部中空的小点心了。
口感呢，说它酥脆其实并不恰当，实际的口感是介于酥脆和绵软中间的。泡芙和很多甜品一样，名字的由来都是外文的音译，比如泡芙、舒芙蕾、玛德琳等等。
泡芙烤制完成之后可以直接吃，但要想获得更好更妙的口感，就一定不能错过这种吃法。将淡奶油加少量的白砂糖打发成奶油，装入细嘴的裱花袋里，朝泡芙的底部扎进一个小洞，往里挤适量的奶油。这个时候你再吃，那在原来口感的基础上增添了奶油的奶香细腻嫩滑，唇齿舌之间达到了最佳融合。如果是夏天，奶油经过冷藏后口感更加顺滑，若隐若现的甜味呈现得恰到好处。
吃腻了普通的奶油泡芙，加点红丝绒做一款娇憨可爱的红丝绒泡芙小姐吧，红色的酥皮像极了优雅女士在冬日里戴的红色毛呢帽。我作为一枚烘焙新手，连做了三次才成功，经过总结有几个雷区千万不能踩（具体可见文末的小贴士），一步一步照着方子来做，相信你也可以做出比我更好的奶油泡芙来。
----------红丝绒泡芙小姐----------
原材料
黄油200g，糖粉90g，红丝绒液适量，低筋面粉230g，盐2.5g，水250g，蛋液150g
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<步骤一>：90g黄油和90g糖粉按照1:1混合搅拌均匀，加入适量红丝绒酱调色；
<步骤二>：加入105g低筋面粉揉成面团，用隔油纸擀平，刻模，冷冻10分钟后取出；
<步骤三>：将105g黄油、2.5g盐和250g水放入锅中加热，搅拌至完全融化；
<步骤四>：融化后加入125g低筋面粉并快速搅拌均匀；
<步骤五>：趁热加入150g鸡蛋，分4～5次分别加入，边加热边搅拌，直至蛋液被完全吸收；
<步骤六>：将面糊挤在烤盘上，放上冷冻好的酥皮，注意每颗面团间要保留足够缝隙，以免烤制中面糊膨胀发生粘连；
<步骤七>：放入烤箱，先200度烤25分钟，再转至180度2分钟；
<步骤八>：烤制完成后冷却，在泡芙侧面开口并挤入奶油，就完成啦～
食用点评：加了红丝绒之后，外观上看上去更诱人，一个个憨态可掬的像小蘑菇一样；咬开来看，牙齿咬到一半时立即感受到了滑腻的奶油，不算甜，刚好中和了酥皮的甜度，而且自己做的用料比较扎实，比外面买的吃起来更过瘾～
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1.、做酥皮的时候，鸡蛋液一定要分阶段放，少量多次，等蛋液和面团充分融合了再继续放；
2、红色面皮里的白糖一定要用细砂糖，因为粗粒的砂糖不容易融化，酥皮在烤制膨胀的时候容易出现不均匀；
3、筛入面粉进行搅拌的时候速度要快，趁热将所有材料都充分混合在一起；
2、在烤盘里挤入面糊时要注意面糊左右要留出一定的位置，避免烤制完成后面糊膨胀出现粘连的情况。
3、因为每一台烤箱都有它自己的脾气，所以烤制的时间可以作为一个参考，不是绝对值哦，建议大家勤观察。
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