黄瓜拌猪耳的正确方法：黄瓜猪耳这样做清新爽口

黄瓜炒猪耳

这道菜里猪耳可以买卤味的，这样子味道足，香味更浓郁！想吃的朋友可以试试！

300克猪耳，3克香叶，10克红曲米，7克八角

20克姜片，3克花椒，250克黄瓜，蒜末、葱白各少许

12克盐，10克味精，6克白糖，2克鸡粉，6克蚝油

10克辣椒酱，10毫升生抽，10毫升料酒，老抽、食用油各适量

• 1 锅中倒入2500毫升清水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。

• 2 加6毫升生抽、2毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。

• 3 放入处理干净的猪耳。

• 4 再加入5毫升料酒。

• 5 盖上盖，烧开后用小火卤30分钟至熟透。

• 6 揭盖，把卤熟透的猪耳取出，凉凉。

• 7 把猪耳切成片。

• 8 将洗净的黄瓜去皮，切成长条，斜刀切成小块。

• 9 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末、葱白，爆香。

• 10 放入切好的猪耳，翻炒匀。

• 11 淋入适量生抽，拌炒匀。

• 12 放入黄瓜，翻炒匀。

• 13 加适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。

• 14 加入适量蚝油、辣椒酱。

• 15 快速将锅中食材拌炒匀。

• 16 盛出装盘即可。

猪耳口感非常好，吃到嘴里既柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳的营养价值较高，其含有蛋白质、脂肪、维生素、胶质及钙、磷、铁等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。

辣椒酱不要放得过多，以免太辣，掩盖猪耳本身的鲜味。

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