最近，媒体上有一个很热门的话题是“吃葡萄干需要用水清洗吗”。话题源于一段视频，说是广东的一位消费者“把葡萄干洗了几次之后，水依然浑浊，而且底部有许多泥沙”，然后视频中把葡萄干放到显微镜下去观察，发现葡萄干的褶皱中夹杂着许多灰尘杂质等等。
某自媒体平台上还有一个投票“你吃葡萄干会用水清洗吗”。在我看的时候，投票结果是：1.1万人投“会”，6.8万人投“不会”。不过在话题下面的原创内容中，基本上都是“要洗”派——或者，至少，是“除非厂家说开袋即食的，否则就要洗”。
首先说“水浑浊”不见得都是灰尘，葡萄干表面的“白灰”通常也不是尘土，而是葡萄的“糖霜”（甘露醇）。当然，在葡萄干的制作过程中，也难免有一些空气中的灰尘附着到上面，所以也不能说“完全没有”。在室外自然阴干的葡萄干，因为时间长，可能附着在上面的灰尘就会多一些；而在室内加热干燥的，制作时间短，附着的就会少一些，。
至于有人说的“细菌”，其实并不需要担心。绝大多数食物上都有细菌，葡萄干上的并不会比“一般食物”更多。比如有论文检测过多款葡萄干的细菌情况，一般在几千CFU/克的量级。这个细菌情况跟其他食品相比并不算高，比如面包糕点等直接入口的食物，国家标准里允许的细菌总数都比这要高很多。我们要知道：一般食物中都会有细菌，食品安全也不是追求“无菌”，而只是要求“细菌不足以致病”。另一方面，如果真有细菌，通过水洗去掉的只是一部分——媒体喜欢说的“减少了百分之几十”，对于食品中的微生物安全基本上没有什么影响。食品安全中说的“杀菌”，通常是要杀掉99.999%以上。
至于说显微镜下看到的“杂质”，其实把食物放在显微镜下看，都会看到一些“奇奇怪怪的东西”。有一些可能是“杂质”，而很多只是大家没见过的食物微观形态而已。
至于葡萄干要不要洗，全靠个人对于“干净”的心理需求。对于我来说，只要“看起来”没啥，就不洗；如果肉眼可见尘土污渍，直接就不吃了。这，有点像杨梅中的虫，非要把它们清洗出来固然没啥问题，“眼不见为净”直接吃也完全可以。
需要提醒一下的是：从营养组成角度，葡萄干不是“浓缩的葡萄”，而是一种“天然葡萄风味的糖果”。大家推崇的葡萄中那些维生素、多酚类的“活性成分”，在葡萄干中没剩下多少了。喜欢吃的，吃点也没啥，但不要作为“健康食品”想吃尽吃，还是要适可而止。
