莜面（图片来自网络）
中国小康网莜面是河北省张家口市沽源县的特产之一，含蛋白质高、热量高，含糖分很低，降糖降压，补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人赞不绝口。
莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年两载不会霉变。
一种莜面可做多种饭样。推窝子、搓条条、蒸饺子、做山药鱼儿，打傀儡。仅傀儡就可以做好多种，如，锅打傀儡、山药傀儡、笼蒸傀儡。最有艺术品味的饭样应该是推窝窝，看姑娘和年轻的媳妇推窝窝，那真是一种享受：一点莜面掐在手上，在光滑的石板上一推就变成了一个小圆筒儿，不一会儿就摆满了一笼屉。蘸莜面吃的菜很平常，有羊肉和蘑菇，白菜和山药，熬咸芥菜、熬酸菜等，再配上辣椒、蒜醋，那才叫好吃呢。
