●●开口笑●●
今日美食——开口笑
开口笑是一道老北京小吃，因其经油炸后开裂就像咧嘴笑而得名，过年来上一盘讨个来年开口笑的好彩头！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
●●视频●●
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低筋面粉：200g
生白芝麻：50g
鸡蛋：1个
玉米油：20ml
白糖：50g
泡打粉：2g
配料
食用油
- Step 1 -
50g白糖放入50ml温水中
▲把白糖搅化备用；
- Step 2 -
碗中放入200g低筋面粉
打入1个鸡蛋
放入20ml玉米油
2g泡打粉
一边搅拌一边加入糖水，搅拌成絮状
然后用手揉成团，面团要稍微软一点
▲揉均匀后盖上一块湿布醒发20分钟；
- Step 3 -
醒发好后在案板上放上面团搓成长条
再切成均匀的小剂子
然后用手搓成圆
把小面团蘸一下清水
裹上一层生的白芝麻，蘸水后面团粘性更足
▲都裹好后就可以开炸了；
- Step 4 -
把油锅烧到6成热，保持小火，放入一颗有气泡缓慢产生说明油温合适
把面团全部放入，刚开始不要搅动，这时面团会因受热不均匀而开裂
开口之后轻轻翻动使其颜色更均匀，这个过程大约需要3分钟
最后开大火升高油温，再炸个20秒
▲把面团炸到金黄就可以滤油捞出了；
- Step 5 -
▲炸好的开口笑外皮金黄酥脆里面松软，一口一个好吃得根本停不下来！
