炖鸽子汤时，冷水下锅还是热水下锅，这步弄错了，难怪汤不白还腥
说到鸽子汤，我相信很多人都爱喝，比起鸡汤来说，更为有营养是营养最丰富的一种汤类，特别是在这么寒冷的秋冬季节，喝上一碗暖暖的鸽子汤，可以给我们补充营养，还可以驱驱我们身上的寒气。
虽然饭店里面都会有鸽子汤卖，但是，许多人都喜欢在自己家里煮个汤，觉得这样更加放心，更加有营养，不过总是觉得自己煮出来的比不上外面饭店里的有口感，有的时候连那一种腥味都去不掉，让很多人特别的苦恼。此外，还有一点是让人很纠结的，炖鸽子汤的时候，到底是冷水下锅好还是热水下锅好呢，这一步弄错了，难怪汤不白还腥了。今天我就来和大家分享一下一位大厨是如何做这个汤的。保证可以让大家煮出好喝美味的一份汤。
首先，我们要准备好食材，分别是鸽子肉，天麻，红枣，莲子，枸杞，生姜和食盐。第一步，要将天麻提前一天放在锅中浸泡，这样可以使天麻的味道更好的挥发出来，然后再 切天麻生姜，把其他的几样配料一起给放到水中，去除这些配料表面的杂质。把鸽子切成小块。然后把这所有东西放到一起去泡下，大概需要腌制一刻钟左右就可以了。
第二步是要开始炖鸽子汤了。炖的时候清水要适量，刚好把鸽子肉给没住，不能倒太多水了，会让汤没有味道。一开始需要用小火慢炖，让鸽子里面的血水和杂质可以清理出来，这样就可以起到去腥效果了。之后再把鸽子肉给捞出来，放到冷水里面清洗一下，这样可以使鸽子肉遇冷肉质更加紧致。口感也会更好。
要开始煮了，首先还是要倒油，把一些配料给炒开了，再放鸽子肉行翻炒。等鸽子肉表面有一些微黄的时候可以加入天麻红枣莲子枸杞和适量的姜片，同样的，还是需要先用大火煮开，煮开之后再换小火慢炖一个小时，就可以了。
最后再来回答一下大家关心的那一个问题，炖鸽子汤时应该用沸水炖煮，这样才可以做到很好的去腥，还能让鸽子里面的营养更好的发挥出来，如果直接加冷水的话，会让鸽子肉里面滴营养物质被锁住，那么这一碗鸽子肉就没有这么好了。
