熬骨头汤时，用冷水还是热水？做错这一步，难怪汤不鲜美，还不白
冬天天气气温低，非常冷，大多数人们回到家中都想着，要是能喝上一碗熬制的骨头汤，那该多舒服啊，既暖胃又好喝。在冬天喝骨头汤可以说是非常合适的，大多数人也是非常喜爱这样，而且大骨汤中会含有多种营养物质和大白猪，肉少，脂肪也少，因此对我们人体的健康是非常有帮助的。
我们在外面饭店吃饭时，总是会发现饭店里熬制的骨头汤喝起来味道都会很鲜美，而且汤也会很白，而要是我们自己在家熬制出来的骨头汤，就会发现汤一点都不白，喝起来味道也不咋地，这到底是咋回事呢？今天我就和大家分享一下做法，熬骨头汤时，用冷水还是热水？做错这一步，难怪汤不鲜美，还不白！
我们大家在在熬骨头汤时，用冷水还是用冷水?这点大家几乎很少会有人在意，而正是因为这步做错了，才导致汤做出来和饭店差距大，因此，要想做的好喝有营养，我们就需要了解这个问题，我们大家都知道，熬制骨头汤时，是需要先焯水的，而骨头焯水时，需要用冷水下锅，而焯完水后，在熬骨头时，就需要热水下锅了，这样熬出来的骨头汤才会又鲜美又白。
焯水用冷水
我们用冷水给骨头进行焯水，是为了保住大骨中的营养物质不会流失，不会因为水高温而使营养物质变性，而且，在用冷水给骨头焯水时，骨头中的血水和脏东西，也会自己主动跑出来，这样会使我们熬煮的骨头汤更干净，更营养健康。
熬煮热水下锅
我们在焯完水后，要把骨头拿去冲洗干净，随后放入锅中，再加入热水，这样会使骨头中的蛋白质快速的析出，可以使骨头汤快速的熬成白色，把骨头中的钙元素给熬出来，必须要开至大火，水煮沸后，再降至小火慢炖就行了，这样熬煮出的骨头汤就会又鲜美又白了。
小技巧
熬骨头汤的时候，往锅中加入一小勺白醋，这样做是为了促进钙质营养成分可以完全的融进汤中。在骨头汤熬煮时，千万不要往锅中加水，特别注意是冷水不可以加，否则会导致蛋白质变性，熬出来的汤没营养。熬骨头汤中途不能加盐，必须要等到骨头汤熬煮好后，才可以进行加盐甜味，否则汤做出来会不好喝。
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