大家好，我是逸轩，今天给各位分享一道很美味的鸡蛋酱，这款鸡蛋酱无论是配合生菜、面食都很不错。
鸡蛋酱做法很多，各个地域的做法也不相同，但是主体搭配却是一样的，有用豆瓣酱的、也有用黄豆酱的。
这两张酱做出来的鸡蛋酱口味有明显的区别，其中豆瓣酱做出来的口味是鲜香的，适合搭配大米饭，面条等等就很下饭。
黄豆酱做出来的鸡蛋酱口味就明显偏一点甜头了，这种鸡蛋酱在我看来就适合搭配蔬菜一起吃，比如黄瓜啊、或者生菜等可以生吃的蔬菜，配合着这种鸡蛋酱吃起来，蔬菜的爽口中和了偏甜的口感，也是很好吃的一种。
说了这么多，下面就来给各位分享一下鸡蛋酱的做法，这两张鸡蛋酱做法大致相同，唯一不同的是把豆瓣酱换成黄豆酱。首先准备材料：鸡蛋、豆瓣酱（或者黄豆酱也可以）、油、葱、糖、生抽、老抽、
这些就是要准备的所以材料和调料，下面就进入咱们的制作环节。
1、准备一个小碗加入适量豆瓣酱和水。
2、把鸡蛋打入碗内搅拌均匀。
3、然后锅里下入油，等油热放进去搅拌均匀的蛋液，转小火开始用筷子搅拌，打成蛋花即可。
4、接着把豆瓣酱和水搅拌均匀倒入炒散的蛋花里，用小火熬制，感觉颜色轻可以加入生抽老抽提色。
5、蛋花浓稠后撒入葱花，加一点糖调一下味道就成了。
做出来的鸡蛋酱味道是一绝，喜欢甜一点口味的只需要把豆瓣酱换成黄豆酱即可。
当然要注意：蛋液下锅油不要太热，火也不能太大，不然出来的就是鸡蛋块而不是蛋花了，用筷子不停的画圆就可以炒出完美的蛋花。
