喝陈皮存陈皮，你一定要先学会辨别真伪优劣，否则不是做了小白鼠就是做了韭菜。看到网上卖的做旧皮，其“旧”的程度让人看得触目惊心，太过分了，都是一些“科技”与狠活儿啊。买的人还不少，如此“旧”的皮肉眼可见，辨识度如此高，消费者即使做不到专业区分产地茶区以及品质高低，但至少应该做到会识别自然“旧”跟做出来的“旧”。
给大家两张图片，一下子就可以看出不同，很容易区分。
这是我拍一个收藏大佬的私藏品（1999年老陈皮）
做“旧”陈皮
另外，20、30年老皮，市场难得一见，2018年至2019年我旅居新会，2年时间喝遍各个产区不同果园的柑皮，只要有卖老皮的店，我都去喝一下，也是希望能存点老皮，很遗憾，真正年份的老皮，少的可怜，自家有果园爷爷辈起就种柑的果农家也仅仅从201314年开始存皮，据他们自己说，以前根本没有存陈皮这个概念，一是每年出来的柑都换钱过活了，二是在他们的概念中，年年地里都长的换成钱才是正道，这跟茶农是一样的，以前的茶农家里除非是卖不出去，否则是不会去存茶的，而每年出来的柑都被一些老板们收走，有的是日常家用，有的是收藏，珠三角一带食用陈皮是传统且普遍的，包括港澳一些家庭都有食用陈皮的传统饮食习惯，所以以往每年出的柑皮被消耗掉被收藏，只是近几年食用陈皮之风席卷全国，随便哪个茶叶店里都会有陈皮卖，而新会本土的产量根本满足不了市场的需求，价格自然每年飙升，最厉害是2020年，一年中进货价格调整好几次，还供不应求。所以真正的新会老皮基本都在藏家手里，市场上流通的大货老陈皮基本都是做出来的。有的产区出来的柑果根本不需要市场流通，内部分都还限量，比如梅江圈枝柑，在挂果时间已经完成预定。
而真正2、30年老皮的价格，也不是千元级别可以买到的，这些对于喝陈皮存陈皮的朋友，必须要知情啊。
2018年拍摄于陈皮村展厅
消费者是无法做到专业深入研究的，那么无论是日常饮用还是收藏需要注意哪些问题，我给大家总结几点，以供参考。
1、首先要会识别做旧的陈皮并远离。
2、学会识别新会皮于其他产区的皮。（后附）
3、如果你通过以上方法还不把握的话，还是去找专业且靠谱的人帮助吧。
附：【新会陈皮鉴别方法】
除新会以外产地的皮与新会陈皮价格相差5倍起，与新会最好产区的相差十倍起甚至更多。
正宗的新会陈皮是拥有自然香味的，可以通过望、闻、刮、吃、泡茶几个方法来分辨是否正宗。
望：正宗真品新会陈皮表皮有光泽，有油气，一般还会有巴，这是与新会台风多发有关。
闻：正宗真品新会陈皮有自然的香味，而且非常浓郁，这也是与新会的水质有关。
陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;
而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光, 外地皮不具此特点;这个方法很管用哦。
吃：撕一小瓣新会陈皮吃，微苦、甘、香，外地皮苦、涩、痹;
泡茶：新会陈皮泡十来次茶仍回甘香滑，无苦涩味。伪品泡两三次就无香味。
煮：新会陈皮反复煮几次，皮仍旧有柔韧性，不烂。
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