坚果素来价格昂贵，即使是最普通的核桃和杏仁都身价不菲，更不用说什么腰果开心果了。而有一坚果，相比于其他，熟知的人一直不是很多，这种坚果芳名香榧。如果只看外形的话，它似榛子又不是榛子，像扁桃又不是扁桃。
炒熟的香榧
然后香榧的味道并不是所有人都可以接受，由于对于第一次吃香榧的人儿，遇见了喜欢的味道便一发不可收拾，如果不喜欢这个味道，会觉得这玩意儿为啥这么贵？那么，这香榧是什么植物的果子呢？
树上的香榧
香榧是一种裸子植物，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种。它是三尖杉科（曾经属于红豆杉科）榧属植物榧树（Toreya grandis）的一个栽培种。榧属家族是个小家族，全世界只有6个种和2个变种。中国的榧属植物有3个种和2个变种。其中，榧树是我国特有的树种，主要分布在产于江苏南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。
手工采摘香榧
榧属植物的开花结果过程堪比哪吒出世，大家都知道哪吒在娘胎里安安稳稳地住了三年。香榧也有类似的脾气，从“开花”到种子成熟需要29个月的时间。前后历时三年，在香榧树上经常会看到新花和成熟果子齐聚一堂的奇特景象。虽说香榧是个裸子植物，但是若是看见活的的植物体，一定会怀疑自己的眼睛，这树上明明结着橄榄模样果子啊，完全不像松树杉树那样长球果。并且，这些绿色的“果实”在成熟时候还会变成紫红色，里面就包裹着好吃香榧种子。
千万不要被香榧给骗了。我们看到的肉肉的“果皮”其实是一层叫假种皮的结构。这也是三尖杉科植物的特征。假种皮紧紧把种子包裹在内，为种子提供了额外的保护层，在漫长的孕育期里守护着未来的生命。
香榧的假种皮虽然看起来肉肉的，特别是在成熟之后，颜色更是诱人，但是这些假种皮具有毒性，并不能吃。香榧种仁含油量41.89%，蛋白质10％，碳水化合物28％。只是种仁上面有一层黑色的果衣，如果想享受美好的香榧，需要先细细去掉这层黑色物质。
按照目前市场来说，香榧的价格每斤均在百元之上，甚至更高，我们从香榧的本身，探讨一下为什么价格会比较贵呢？1：投产时间长。农谚说的好，“桃三,杏四,梨五年,想吃核桃得九年”，香榧和开心果等的投产时间更长，差不多需要15年左右才能陆陆续续结果！
2：气候地域要求高。野生香榧只零星分布在浙江绍兴金华临安和安徽黄山等地，对土质，气候和海拔的要求极高。不像桃李等作物，全国大部分范围都能种植，也就不算稀有了。如今随着育苗技术和栽培技术的发展，香榧也陆续能在低海拔区域种植了。
3：采摘成本高。每年香榧成熟了之后，农户就要开始一个多月的辛勤劳作了，第一关就是采摘。等到白露时节，香榧的青绿色外皮微微开裂了，即到了采摘的季节。香榧从开花到结果需要三年，所以一个枝条上是三代同堂的：今年采摘的大香榧，明年才能成熟的小香榧，以及刚刚出生的香榧宝宝。这也决定了，香榧只能徒手采摘，没有办法用竹竿敲打,因为一敲打，就会把明后年的小香榧都打落了，那之后只能喝西北风了。
4：当然香榧的珍贵，还体现在其极高的药用价值。香榧营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。除了坚果共性的补脑益智之外，据本草纲目记载，小孩食用香榧能促进肠胃健康，有消积，润燥，驱虫的功效。需要注意的是，香榧含有一种生物碱,有促进宫缩的作用，所以孕妇不可食用哦。
看完这篇文章，相信大家对香榧已经有了初步的认知，从2000以后，香榧市场逐渐起来了，不少老牌的香榧品牌也是那个时候起步的，目前市面上无论是农家自产，还有知名品牌均有香榧零售，感兴趣的可以买一点尝尝哦。
