鸭肉是日常生活中十分常见的一种肉类，含有丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成本，是养生的佳品，十分适合老人和孩子。
随着社会不断发展，人们的厨艺也是不断的长进，鸭子的吃法也多了起来，不仅仅可以煲汤，而且还可以制成烤鸭吃。烤鸭是一种十分常见的美食，不仅仅味道十分好，关键是价格便宜，一般18块钱左右就能够买到一只鸭了。
不过，有趣的是虽然烤鸭的价格十分便宜，十几块钱就能够买到一只，但是市场上活鸭的价格却并不便宜，往往50块钱才能够买到一只。看到这里，肯定有不少人会十分的奇怪，明明烤鸭是经过加工的，为什么卖得要比活鸭还便宜呢？商家难道不亏本吗？还是其中有何猫腻呢？
虽然同样是鸭子，但是大家有没有发现，两者在个头上的差别还是挺大的。我们在菜市场购买的活鸭，一般个头都比较大。而购买的烤鸭个头一般都是比较小的，甚至有些时候只有一个鸭身。所以，烤鸭便宜也是能够理解的事情。
之所以会这样，是因为屠宰场想多赚一点钱，他们将鸭子拆分开来卖，将鸭身卖给了烤鸭店；将鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭胗这些卖给卤味店；鸭毛可以卖给服装厂……
除了个头上有差别之外，其实活鸭和烤鸭之间还有一个很大的区别在于两者在种类上有所不同。目前，我国食用鸭肉产品分成三种，一个是大型烤鸭坯，这种鸭肉比较优质，生产周期一般在40天左右，养殖成本也不便宜，所以这种类型的鸭子一般都比较贵。一般小本经营的烤鸭店，是不会拿这种鸭子去制成烤鸭的，从成本来看，不划算，而且自己也不一定能够吃得消。
除了这种鸭肉产品之外，市场还有两种鸭肉产品，分别是大白条鸭、小白条鸭。这两种鸭子价格相对比较便宜，出栏快，大概一个月就能宰杀售卖了，所以现在有不少烤鸭店从成本上考虑，都使用的这种鸭子。
这种鸭子的生长速度十分快，据传38天就可以长到6斤左右出栏。因为这种鸭子的生长速度实在是有点快，所以有不少消费者会担心这种类型的鸭子是不是催熟的？据专家所说，这种鸭子其实和白羽肉鸡一样，速生是遗传特性所决定的，是人工长期育种的结果，并不是吃了什么激素、抗生素催肥的。所以，对于这一点大家不用太担心。
因为养殖成本比较低，烤鸭店在进货的时候，自然也不会需要花费太多的钱，这样一来烤鸭的价格自然也就不会太高了。不过，要提醒大家的是，这种鸭子的来货量比较大，基本上都是冷冻销售。冷冻的鸭子自然口感是不如活鸭的，所以如果大家介意这点的话，那以后尽量不在小店中购买烤鸭。不过，烤鸭都是经过腌制的，一般人也很难能吃出口感究竟如何。
