辣炒蛤蜊是沿海地区常见的一道菜品，主要材料为蛤蜊。其口味极其的鲜美广受人们的喜爱。
辣炒蛤蜊
图文 |碗里姜膳
花蛤葱蒜干红辣椒香菜花生油白糖香油
1. 新鲜的蛤蜊用水反复的搓洗干净，放入可以沥水的容器中两个小时左右。切记期间不要再动，这样能让蛤蜊把贝壳内的水分排出，做出的菜品更鲜美。
2. 葱、蒜、干红辣椒、香菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、辣椒段、香菜段备好。
3. 热锅加入适量的花生油中小火把葱花、蒜片、干辣椒爆香，根据自己的口味可以放点麻椒，倒入蛤蜊转旺火快速的翻炒均匀。
4. 然后加入少许的白糖继续翻炒均匀，可以盖上锅盖焖两分钟左右。
5. 待蛤蜊壳完全张开后放入香菜段翻炒均匀立刻关火。
6. 出锅前点几滴香油拌匀增加香味儿。
7. 成品。
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