冬天是屯屯屯的季节，但不少水果蔬菜屯着，时间长了也会发霉变质。
比如一个苹果，只有一少半发霉了，很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，也有人觉得发霉了就不能吃了，会全部扔掉。
那么把发霉的部分去掉后，食物还能吃吗？
01
去掉发霉部分，不能避免危害
其实，去掉发霉的部分，并不能避免霉菌的危害。
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
请发挥想象力
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而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
02
高温加热能对付霉菌吗？
不能。
一些小伙伴决不放弃「勤俭节约」的美德，觉得只要把「霉」削掉，再把食物高温加热，就可以去除毒素了。
但很抱歉，这是一厢情愿。
首先，削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。
其次，加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。
比如可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿的展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。
如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
所以如果食品发霉了，还是直接扔了吧，实在没必要为了它们冒健康风险。
