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萝卜是日常生活之中最常见的食材，长相普通但是营养价值非常的高，素有“白人参”之称。
但是大多数的萝卜都不会单独的做菜，萝卜有一种淡淡的苦味，不管是炒的或者还是煮，直接食用味道都不是特别的佳，萝卜还是得和其他的食材搭配在一起，才可以更加的好吃。
白萝卜炖牛肉：
我们的白萝卜炖牛肉，炖羊肉，炖排骨，炖鸭子其实都是非常不错的，尤其是在冬天的时候，喝几碗暖身而且又健体，多喝几次感觉都不怕冷了。
主料: 牛腩 500g，白萝卜半根。
辅料: 大葱白 1半根，料酒适量，姜适量，干花椒几颗，八角1个，盐适量，香菜 2根。
制作方法：
选一块肥瘦相间的优质牛腩，清水洗干净，切成2cm左右的小方块，然后用清水再抓洗几遍去除牛腩肉内血水以及杂质，清洗好之后挤干水份，凉水入锅，加入料酒和姜片汆水，进一步的去除血水和腥味儿。
注意一定要凉水入锅才可以慢慢的把血水煮出来。水开之后会产生很多的血末和杂质，我们需要用小勺子给撇干净，然后捞出沥干水分留有备用。
白萝卜去皮洗净，切成小块留有备用。姜切片，葱切长段，香菜切碎末。
然后将牛肉放入砂锅之中，加入适量的温水给大火烧开，再次撇干净飘起来的浮末，下入姜片，葱段，八角和干花椒。
然后继续大火煮5分钟左右，再转成小火慢炖1.5-2个小时。水一定要一次性的加足，因为炖的时间久之后所以需要估计好水量，避免后面再加水造成汤头不浓郁不好喝。
出锅之前的30分钟加入萝卜块一起继续小火炖煮，出锅之前5分钟把葱段和八角夹出来，加适量的盐调味，然后装盘之后再撒一些香菜碎就可以进行享用啦！
白萝卜排骨汤
食材：白萝卜，排骨，食盐，鸡粉，玉米，料酒，姜片。
制作的方法：
排骨洗干净之后凉水入锅，加入少许的食盐料酒姜片然后焯水。
焯水两三分钟之后将排骨的血水和浮沫杂质给撇去，然后将排骨捞出，冲洗干净控水留有备用。
萝卜清洗干净之后去皮切块，改刀切成不规则的萝卜块儿。
将玉米的胡须给清除干净，然后将玉米切成圆圈状的玉米块。
起锅热油，油熟之后将焯水的排骨放进锅中翻炒至金黄为止。
然后加入热水，煮沸之后再加入玉米，最后加入白萝卜块儿。
汤内加入食盐和少许的鸡粉搅拌均匀，再次煮沸之后转成小火慢炖20分钟即可盛出食用
小问题：
1、排骨为什么一定要焯水？
排骨冷水入锅，然后加热焯水其实是为了去除排骨之中的血水和其他的杂质。焯水之后血水凝固杂质会漂浮在水的表面形成浮沫，然后用大勺将浮沫撇去，这样的排骨食用会更加的干净放心
2、为什么一定要加入玉米？
新鲜的粘玉米加入到汤中，这样是会增加汤的颜色，同时也会增加人的食欲。玉米入锅之后，会炖的比较的有嚼劲，吃起来也是非常的好吃，也是为这道一汤锦上添花。
3、其他注意的事项：
这一道白萝卜排骨汤，最重要的其实就是白萝卜能够煮熟煮透，可以入味儿。其他的都是配菜，还可以加入香菇等其它自己比较喜欢的食材。
白萝卜排骨汤非常的有营养价值，不管是白萝卜或者还是排骨其实都是大补的食材，两种食材混合的在一起炖成的汤，可以充分的激发出他们所富有的营养，可以给我们人体带来最大的益处。
