丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人们，似乎总是在怀念过去的事物。
比如，在冬天，怀念春日。
南方的气候所致，一年四季，满眼绿色，自然算不上是萧瑟。
而北方的植被，随着气候变化，长出嫩叶，泛滥成一片葱茏，秋天变黄，初冬时便只剩下光秃秃的枝干。
有位北方的茶友就说，自己哪怕是置身于春日，也不曾陶醉于美景，唯有在冬天的时候，尤其怀念盎然春意。
温暖和煦的春风一吹，连片的山上都泛出新绿。化妆镜边上的纱帘微拢，被风吹得轻轻扬起。
连鸟叫声都是莺莺燕燕的轻快鸣叫，眼见着溪水上边有粉色红色的花瓣飘落，顺流而下。
按理说：冬天来了，春天也就不远了。
可如今盼着春天来，日思夜想着，总觉得遥遥无期，非得用什么物件来一解相思之苦。
福建虽然在冬天，依旧树木繁茂，然而又湿又冷的天气，也绝非冬日值得一游的好去处。
去三亚？
夏无酷暑，冬无苦寒，倒是惬意，可惜如此，春意也就更不分明。
想来，在冬天寻找春天，是需要另辟蹊径的。
“原本以为，这不过是天方夜谭，没想到还真让我找到了！”朋友满脸神秘。
村姑陈却早已知道答案，手上喝的春寿眉便是最好的回答。
浓郁的栀子香气，沾在盖子上，是掸也掸不掉的香甜花香，令人怀念起春日雨后，在道路两旁盛开着的水灵灵的白色栀子。
看到这，或许会有茶友感到不解，冬天的时候，大家不是都倾向于喝老白茶的吗？真有人去买当年的新白茶？
是的。并且在北方，喜欢在冬天喝新白茶的茶友，不在少数。
《2》
环境所导致
南方的冬天湿冷，一股冷风刮过，刺骨的空气直愣愣的冻着膝盖。
但北方不同，尽管室外的温度极低，但是在室内，因为供暖，温度反而比南方的室内要更高一些。
有歌词唱到：你在南方的艳阳里，大雪纷飞。我在北方的寒夜里，四季如春。大抵就是如此了。
长时间呆在有暖气的房间里，人体干燥缺水，需要及时的补充水分。
于是喝茶就成了不少北方茶友，在冬日里不可缺少的一件事儿。
在温暖的房间里，早就已经脱离了温度对于饮茶的限制。
若是在低温之下，论谁不想喝一口热乎乎的茶汤呢？
可在温暖如春的暖气房里，就不一定了。
冰棍、冻梨齐齐上阵，除了这些吃起来极畅快的食品之外，来自当年的新白茶，也不落于人后。
昨天喝了一冲2019年的荒野银针，口腔里香气炸裂，栀子、茉莉、水石榕的香气，在口腔里齐齐绽放，汤水中花香的层次丰富，花香满溢，且花香的滋味持久，喝下一口，余韵萦绕口腔，唇齿留香。
当年的新白茶好似能够将春日里的香气滋味，统统凝在茶叶里。越过夏秋，在冬天的时候，与沸水接触，瞬间将春日里凝聚的那些烂漫春花在小小的白瓷盖碗里，尽数绽放。
有暖气的房间里，虽然温暖，却不经常通风，空气不免有些憋闷，用清丽的春白茶新茶来打破，再好不过。
《3》
饮食所导致
在冬天，人们是经常吃火锅的。
约上三五好友，围着火炉，红彤彤的汤底在锅里翻滚着，将各色肉类青菜放进锅里，稍等片刻，将肉和菜夹起，美味就这样简单且迅速的诞生。
如今还有些养生的锅底，在涮菜之前，还可以喝上几碗热乎乎的高汤，先暖暖身子。
但火锅吃的多了，极其容易上火。
和李麻花去吃火锅的时候，总是会记得带上一小包的白牡丹，劳烦服务员帮忙冲泡。
在外喝茶，尤其是在火锅店里，对出水时间，乃至冲泡用水都不能有过高的要求。
尽管条件有限，冲泡出来的白牡丹，还是要比店内自带的饮料要更清爽，更适合在吃这些油腻的食物的时候用来解腻。
除了适合解腻之外，白茶本身具有消炎降火的作用。
清代名人周亮工在《闽小记》中记载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同******，是治麻疹之圣药。
在福鼎民间，更是有用陈年白毫银针，作为患麻疹的幼儿的退烧药的说法。
白茶这些降火的作用，都是劳动人民在日常的生活中，积累下来的智慧，经过实践认证的。
而北方的茶友，在冬天同样爱好将新白茶拿出来饮用，同样是在日常饮茶的时候，发现在带有暖气的房间里饮用新茶，十分惬意。
冬天大家都喜欢吃滋补的东西，摄入热量，抵御寒冷，这是食物上的热量。
长时间窝在室内，被暖气烘着，这是环境上的热量。
在冬天的时候，茶友长时间被两种热量夹击，就很容易上火。
冬吃萝卜，夏吃姜。
性质清凉的新白茶，在六大茶类中，算是性格极温柔的茶，一般来说饮用之后，并不会有强烈的刺激感。
品质好的新白茶，可以与老白茶携手，在冬季为茶友们撑起一片充满茶香的天空。
《4》
白茶四季皆宜，故而在饮用的季节上，倒是没有什么可讲究的。
有些茶友在夏季时，喜欢喝绿茶，在冬季的时候，喜欢喝红茶或是熟普。
如此，若是对茶叶品质要求极高的茶友，便需要花费双倍，乃至更多的精力来寻找好茶。
若是换做白茶，则省去许多寻茶的时间。
刚入门时，选择一款品质好的秋寿眉，便能一直从新茶喝到老茶时期。
当然，这是在储存良好，且储茶量够的情况下。
从前的老茶友就是如此，将2016年的白露寿眉，喝的很好。
从散茶形态的秋香寿眉接触，一直等到它压饼，变为2016年的《蝶恋花》。
新白茶开始，边喝边存，就这样一直喝到满三年陈的老白茶。
其中过程，非常奇妙，像是亲身与白茶，走过了风雨，历经了沧桑，然后一块儿变成了有韵致的自我。
而白茶的采摘季与新茶的品饮期，也同样很妙。
例如，春季采摘的白牡丹，正好在夏季上市。
“谢却海棠飞尽絮，困人天气日初长。”
夏日昏昏欲睡，正是消耗精力，打不起精神的时候。
白牡丹中的香气物质，正处于活跃状态中，用沸水冲泡，茶叶中的香气分子被瞬间激活。
茶香袅袅升起，空中落下了纷纷扬扬的花瓣雨。
如雨后盛开的鲜花一般，带着充足水汽，和清冽甜美的花香，是在瞬间就能够俘获人心的香气。
花香像是不知人间疾苦一般，那样明媚、闪耀、鲜亮的在汤水中翩翩起舞。
然而，即使是牡丹，在陈化一定年份之后，一样会收起自己玲珑的少女心，在岁月中修炼，沉稳内质。
2014年的高山牡丹王饼，就在陈化的过程当中，就将原本轻盈灵动的花香，化作了汤水中的绵绵情义。
溶出的内质在汤水中，表现稠滑、劲道、柔腻，看起绵柔，暗藏力道，如太极一般，绵柔中，暗藏筋骨，变化无穷。
饮用这样的老牡丹，也最好在冬日的清晨。
早起，看向窗外，薄薄的落了一层的霜，白霜在冬阳下逐渐融化，化为晶莹的露珠，
即使不打开窗户也知道，外面一定是极冷的。不如坐在桌前，冲一泡白牡丹，将敛藏在岁月里的美好，一一细数。
《5》
在冬日里，喝上一泡清新的白牡丹。
或者是极为奢侈的，泡上一冲当年的荒野银针。（为什么不泡去年的？荒野银针产量极少，价格极高，每个人只买一些，几乎不可能留到第二年。）
又或者是常规的撬一些老白茶，投到煮茶壶里，最好是老寿眉饼。如此便能够让蒸红枣糕的香气，尽情弥漫在空气里。
那是将红枣磨成粉之后，与米粉拌在一块儿，上蒸笼蒸熟的气味，馋人的甜香，在持续的加热下，释放的更为淋漓尽致。
闻一闻，甚至觉得有些温暖，像是在广东某个茶餐厅里，偶遇的精致点心，带有最温实的美好。
寒冷的冬日，新茶或是老茶，凭茶友喜欢就好。
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